Реферат: Крем на растительных маслах с сахаром уваренный «Машенька»
Спецификация
Крем на растительных маслах с сахаром уваренный «Машенька» термостабильный с массовой долей жира не менее 8,5 %
СТО 34551384-003-2010
Внешний вид Вкус и запах
Чистый, сладкий, с выраженной пастеризацией, без посторонних привкусов и запахов, допускается привкус сухого молока и карамели.
Консистенция
Однородная по всей массе, допускается мучнистость, небольшой осадок лактозы на дне тары и незначительная пенистость от взбитого воздуха. Продукт представляет собой вязкую однородную массу, не растекающуюся на горизонтальной поверхности.
Цвет
От светло-коричневого, до темно-коричневатого, равномерный по всей массе.
Применение
Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу, или при производстве изделия, технология изготовления которых предусматривает внесение начинки в изделие до выпечки – в сырое тесто.
Микробиологические показатели
^ Наименование показателя
Значение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1г свежеприготовленного продукта, КОЕ/г не более
1 · 104
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,01 г продукта в потребительской и транспортной таре
Не допускаются
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25г продукта в потребительской и транспортной таре
Не допускаются
Дрожжи
50
Плесени
50
Токсичные элементы
^ Наименование показателя
Допустимые уровни,
мг/кг (л), не более
Свинец
0,1
Мышьяк
0,1
Кадмий
0,05
Ртуть
0,05
^ Показатели окислительной порчи: перекисное число
10
Микотоксины:
афлатоксин В1
0,005
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
0,1
ДДТ и его метаболиты
0,1
Радионуклиды:
Цезий-137
Стронций-90
60
80
Физико-химические показатели
^ Наименование показателя
Норма
Массовая доля влаги, % не более
30
Массовая доля сахарозы, % не менее
10
Массовая доля жира, % не менее
8,5
Хранение
Срок годности продукта при температуре от 0 до +10оС и относительной влажности воздуха не более 85% - не более 6 месяцев.
Упаковка
Заготовки пакетов из полиэтиленовой пленки в гофрокоробе. Масса нетто 22 кг.
Состав: сахар, вода, глюкоза кристаллическая, сухое молоко обезжиренное, масло пальмовое рафинированное дезодорированное, сыворотка молочная сухая, мальтодекстрин, крахмал картофельный.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
жиры не менее 8,5 г., белки не менее 4 г.,
углеводы не менее 56,5 г., в т.ч. сахарозы не менее 35 г., калорийность 318,5 ккал.
Гарантии изготовителя
Изготовитель гарантирует соответствие качества продукта требованиям СТО 34551384-003-2010 при соблюдении потребителем условий и сроков хранения, установленных данными нормативными документами.
еще рефераты
Еще работы по разное
Реферат по разное
1. Данное Положение регулирует порядок экспертизы, утверждения и хранения аттестационных материалов для проведения экзаменов по выбору выпускников 9 классов
18 Сентября 2013
Реферат по разное
Крисмас-центр 109316, россия, Москва, Остаповский проезд, д. 13, стр. 1, офис 102
18 Сентября 2013
Реферат по разное
Докла д о результатах оценки качества оказания государственных услуг
18 Сентября 2013
Реферат по разное
Л. Д. Матвеева >Пр. № от положение
18 Сентября 2013