Реферат: Российская холдинговая компания «Юнайтед Бейкерс» (город Воронеж)

 Обзор российского рынка кондитерских изделий (печенья)  Октябрь 2009 года 

 Российская Федерация  Город Нижний Новгород  www.snbc.ru © Дизайн Александра Савельева 









ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА

КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ (ПЕЧЕНЬЯ)

(Октябрь 2009 года)





Продолжение. Вторая часть.

Российская холдинговая компания «Юнайтед Бейкерс» (город Воронеж). Компания является крупнейшим российским производителем крекеров, печенья и экструзионной продукции, владеет 38% российского рынка крекеров, 7,5% печенья, 23,5% производства экструзионной готовой продукции, 90% полуфабрикатов для кондитерской промышленности (доли определены на основании доли продаж за 6 месяцев 2007 года от общего объема рынка). Указанные доли позволяют компании занимать лидерскую позицию по продажам во всех сегментах. Компании принадлежат шесть производственных предприятий:

ОАО «Крекер» (город Воронеж): производство крекеров и печенья;

ОАО «Юнайтед Бейкерс – Псков» (город Псков): производство крекеров, мучных снэков, экструзионных продуктов (кукурузные хлопья, зерновые завтраки и снэки, экструзионные продукты с начинкой и промышленные полуфабрикаты);

ОАО «Гороховецкий пищевик» (город Гороховец, Владимирская область): производство крекеров и печенья;

ОАО «Вязьмапищевик» (город Вязьма, Смоленская область): производство крекеров, галет и печенья;

ООО «Завод пищевых продуктов» (город Тюмень): производство крекеров и экструзионных продуктов;

ООО «Сухие Завтраки» (станица Северская, Краснодарский край): производство экструзионных готовых завтраков.

Сеть дистрибуции включает 10 торговых представительств и 60 центров продаж, расположенных в крупнейших городах России: Москве, Санкт – Петербурге, Воронеже, Ростове – на – Дону, Нижнем Новгороде, Самаре, Екатеринбурге, Иркутске, Тюмени, Пскове и Новосибирске. Сеть осуществляет контроль за прямыми продажами через 35 тысяч розничных торговых точек, продукция компании представлена в крупнейших розничных сетях России.

Компании принадлежат зарегистрированные торговые марки:

«Любятово» – лидирующий бренд России в сегменте экструзионных продуктов, готовых к употреблению.

«Янтарь» – популярные сорта печенья, объединенные под зонтичным брендом крупного производителя.

«Удивляндия» – экструзионные завтраки для детей.

«Фантекс» – экструзионные полуфабрикаты для использования в пищевой промышленности. Используются при изготовлении конфет высшего сорта, шоколада и мороженого хорошо известных российских и зарубежных производителей (Кэдберри, Нестле, Крафт Фудз, Коркунов и другие).1

В середине января 2008 года компания «Kellogg» объявила о приобретении российской компании «United Bakers» специализирующейся на производстве крекеров и сухих завтраков. Сумма сделки (без учета долга компании) оценивалась в сумму от $80 млн. до $150 млн.2

Кондитерское объединение «СладКо». СладКо» – один из крупнейших производителей кондитерских изделий в России. Объединение – в пятерке лидеров кондитерской отрасли и производит все основные виды кондитерских изделий: шоколад, конфеты, карамель, печенье, вафли.

«СладКо» – компания с национальной дистрибьюцией, продукция которой представлена на территории всей России от Хабаровска до Калининграда. Продукция «СладКо» также присутствует в странах СНГ. В 2005 году компания была приобретена норвежским концерном «Orkla». В настоящий момент «СладКо» – компания с иностранным капиталом (100%).

Кондитерское объединение представлено в трех основных категориях:

Шоколад (конфеты в коробках, шоколадные плитки, батончики, весовые конфеты, упакованные весовые конфеты);

Мучные кондитерские изделия (печенье, вафли, вафельные торты, крекеры);

Карамель (весовая, пакетированная).

В настоящее время продукция «СладКо» производится на двух производственных площадках:

в Екатеринбурге;

в Ульяновске.

Качество продукции и интересы потребителя – абсолютный приоритет для компании. Задача, которую объединение решает сегодня, — соединить современные знания и технологии в области управления, производства, маркетинга, логистики с лучшими традициями российских кондитеров. Марка печенья данной компании «Счастливый день».3







Группа «Лаком». Группа компаний «Лаком» – крупный российский торгово – производственный холдинг кондитерского направления. Головной офис расположен в Санкт – Петербурге, производственные площадки размещены в Санкт – Петербурге и Ленинградской области. Производственные мощности холдинга позволяют выпускать до 60 000 тонн кондитерских изделий в год. Лаком обладает крупнейшими на Северо –Западе складами объемом 400 тонн. Группа компаний «Лаком» занимает 10% рынка сахарного печенья России. Дистрибуция продукции фабрик, входящих в группу «Лаком» охватывает все федеральные центры и крупнейшие города России.

В состав холдинга входят «Первая Бисквитная Фабрика», «Золотой ключик (кондитерская фабрика)», «ПК «Ладога»», а также компания с одноименным названием – «Lacom». Ассортимент группы состоит из различных видов печенья, вафель, зефира, мармелада и насчитывает более 500 наименований.4

Фабрика «Золотой Ключик» сегодня – это молодой динамично развивающийся лидер рынка мучных кондитерских изделий Северо – Западного региона, входит в пятерку крупнейших в России производителей сахарного печенья.

Фабрика специализируется на выпуске печенья для домашнего семейного потребления. Выпуская высококачественное печенье с большим количеством наполнителей, компания работает в средне – ценовом сегменте, ориентируясь на потребителей со средним уровнем дохода. При производстве применена уникальная технология, запатентованная в качестве «полезной модели» – не имеющее аналогов объемное изображение персонажей сказки на поверхности печенья. География сбыта продукции предприятия охватывает все семь федеральных округов, а также республику Беларусь. ЗАО «Золотой Ключик» принимает активное участие в ежегодных выставках и дегустационных конкурсах, а также общественных мероприятиях. ЗАО «Золотой Ключик» принадлежат брэнды: «Буратино», «Лиса Алиса», «Кот Базилио», «Дуремар» и другие.5

ООО «ПК – Ладога» производит разнообразные качественные кондитерские изделия, повседневного потребления. Фабрика выпускает богатую палитру высококачественного сахарного, овсяного, затяжного печенья, вафель, зефира и мармелада. Производственные базы ООО «ПК – Ладога», расположенных на территории Санкт – Петербурга и Ленинградской области.6

По характеру производства наиболее распространенным сегодня является сахарное печенье (типичный представитель – печенье «Юбилейное»). Преобладание сахарного печенья на рынке объясняется особенностями его производства, поскольку при его изготовлении используются высокопроизводительные конвейерные линии, тогда как при производстве так называемого отсадного печенья (типичные представители – курабье, глаголики и т.п.) используются небольшие производства (до 1,5 тысяч кг в смену). Именно поэтому наблюдается преобладание всего нескольких торговых марок производителей сахарного печенья, наиболее известным из которых является ОАО «Большевик». При этом производство отсадных сортов печенья остается уделом малого и среднего бизнеса. Доля сухого печенья (типичные представители – крекеры) не очень велика. Ряд экспертов объясняет это некоторым однообразием такого типа печенья.

Печенье с начинкой пока не завоевало достойного места среди остальных сортов. Это связано с небольшим предложением этого вида печенья и, соответственно, слабым спросом, а также с тем, что техника, позволяющая его изготавливать, появилась относительно недавно, она достаточно дорогая и пока не очень распространена в отрасли.7

Основной тенденцией на рынке печенья является увеличение доли фасованной продукции: именно сегмент упакованного печенья показывает наибольший рост в последние годы. Увеличение доли фасованной продукции пересекается с еще одной тенденцией на рынке печенья – смещение спроса в более дорогие сегменты и все большее внимание потребителей к качеству продукции. Вполне естественно, что упаковка в этом случае действует как средство перепозиционирования продукции и вывод ее в более высокий формат.

Упаковка для печенья может быть самой разной – в ход идут и картон, и пленка, и даже достаточно дорогая жесть. При создании своей упаковки, которая позволила бы выделить продукт на рынке и привлечь внимание потребителей именно к нему, производители проводят маркетинговые исследования и тест – опросы фокус – групп. С одной стороны, российских потребителей, по их же словам, привлекает яркая, стильная, оригинальная упаковка. С другой – все очень хорошо помнят советские времена, когда россыпное печенье обладало высокими вкусовыми качествами и сразу можно было точно оценить его свежесть и сохранность.

Именно поэтому многие производители выпускают фасованное печенье в прозрачной пленке – единственным акцентом на такой упаковке становится яркий логотип фирмы. Но такое печенье действительно должно привлекать внимание и быть само по себе оригинальным.

Например, осенью 2008 года кондитерское объединение «КИО» (город Киров) представила очередную новинку: сахарное печенье «Без чая я скучаю». Особенностью этого печенья, расфасованного в прозрачную пленку, стало изображение на самом печенье – задорных рожиц, которые смотрятся очень забавно и притягивают к себе взгляды, особенно маленьких покупателей.

Сегодня на российском рынке печенья можно выделить следующие основные виды упаковки:

бумага;

флоу – пак – упаковка из полипропиленовой прозрачной или цветной пленки;

картонная коробка;

жестяная коробка;

мини – «телевизоры» – картонные коробки с прозрачным окном;

пластиковое ведро;

комбинированная упаковка.

Жирное печенье с начинкой, как правило, пакуется в защитную пленку и картон или же просто в защитную пленку. Для дорогих сортов с повышенным маслоотделением используются подложки – розеточки, которые находятся под печеньем внутри основной упаковки.

Мягкие сорта печенья для сохранности сначала кладут в пластиковый контейнер, а потом затягивают пленкой или же в картон с последующим затягиванием пленкой. Жестяные банки служат упаковкой дорогого, как правило, импортного печенья, при этом производители используют секционные подложки из вощеной бумаги, достаточно плотной, чтобы предохранять продукт от повреждений. Самое дешевое печенье без начинки продается в традиционной для российского рынка бумажной упаковке.

Производители стремятся разместить на упаковке визуальную информацию о добавках, содержащихся в печенье, нанося изображения орехов, шоколада, лимона, винограда и т.д. Это позволяет покупателю безошибочно выделить печенье с нужным вкусом на прилавке без вычитывания информации о составе. Оптимальный вес упаковки печенья для индивидуального потребления – 200 г, для семейного (коллективного) потребления – 400 – 500 г. Именно к такому диапазону веса стремятся розничные точки при самостоятельной расфасовке весового печенья.

Как правило, покупатель предпочитает некрупное печенье, так как оно содержится в упаковке в большем количестве, что актуально для коллективного потребления. Некоторые производители в случае, когда визуально трудно определить количество продукта, указывают на упаковке не только вес, но и количество штук в одной упаковке, предохраняя тем самым печенье от повреждений в результате предпринимаемых покупателями попыток определения количества методом «прощупывания».8

Фактор цены в упакованном печенье менее значим, поскольку упакованное печенье по сравнению с развесным ориентировано на более обеспеченные слои населения, потребитель готов платить дополнительные деньги за бренд. Соответственно, наличие производства в регионе сбыта не так важно, и, как результат, одним из ключевых показателей работы компании на рынке является уровень национальной дистрибуции.9

Разумеется, все вышеперечисленные преимущества современного печенья совершенно невозможны без постоянной модернизации технического парка. Техническое переоснащение необходимо не только для того, чтобы нарастить объемы производства.

И все же основной задачей современного кондитера является внедрение в производственный процесс инновационных технологий. Поэтому обновление парка оборудования – совершенно необходимое условие для производителя, который хочет выиграть в конкурентной борьбе. Так, на кондитерском комбинате «Кубань» (Красноярский край, город Тимашевск) осуществлен инвестиционный проект «Модернизация технологических линий». Проект модернизации реализовывается предприятием с 2005 года. В него вошли: приобретение оборудования для производства фигурного шоколада, расширение мучного производства за счет приобретения второй линии по производству соломки, организация выпуска сложного печенья и приобретение глазировочной линии, позволяющей одновременно глазировать кондитерские изделия и декорировать их.

В планах компании — приобретение дополнительного оборудования для производства сложного печенья, чтобы полностью механизировать этот процесс. Объем инвестиций в проект составил 43,8 миллиона рублей.

Обновила свой технический парк и кондитерская фабрика «Белогорье» (город Белгород). Специально для предприятия была изготовлена итальянская линия по производству сдобного печенья, которое является особой гордостью компании. Основное преимущество новой линии – полная автоматизация всех этапов работы.10

Многие эксперты считают, основной задачей современного кондитера является не внедрение в производственный процесс инновационных технологий, так как сама по себе инновационность технологий не имеет никакой ценности для рынка, а разработка вкусных и востребованных потребителем новых видов сладостей. Поэтому среди наиболее продаваемых продуктов можно встретить и печенье, не меняющие своих продуктовых характеристик на протяжении десятилетий, и сложные продукты, которые с первого взгляда даже сложно отнести к какой – либо одной кондитерской категории.

На импорт мучных кондитерских изделий в России приходится около 10%. Причем порядка 70% импорта обеспечивают украинские производители. В Россию они поставляют разные марки печенья, в том числе и развесное. Среди украинских производителей, можно выделить кондитерскую фабрику «Авеста» (город Харьков).

ООО ПКП «Авеста» – современное производственное кондитерское предприятие, основанное в 2001 году, которое выпускает конфеты, глазированные кондитерской глазурью с корпусами: пралине, орехово – кремовые, сбивные, грильяжные, желейные, помадные, типа пралине, орехово – фруктовые, мармелад, сдобное печенье.

Вся кондитерская продукция «Авесты» производится на основе натурального высококачественного сырья. Постоянно внедряются новые технологии, совершенствуется рецептура. Ежегодно специалисты предприятия создают десятки новых изделий, имеющих изысканный дизайн, отменный вкус, что обеспечивает высокую репутацию у потребителя.



Начиная с 2005 года ООО ПКП «Авеста» поставляет свою продукцию на экспорт в страны Балтии, Россию, Средней Азии, Евросоюза и США.11

Среди прочих иностранных марок печенья можно выделить печенье «Choco Pie», «Dan Cake», «Nestle», «Kraft Foods», многие из которых уже производятся на территории Российской Федерации.



Наиболее популярным в России является марка печенья «Choco Pie» компании «Orion». Корпорация «Orion» создана в 1956 году в Корее. В настоящее время развивает шесть направлений, в том числе производство кондитерских изделий и снэков. Поставки кондитерской продукции в Россию компания начала в 1993 году. Сейчас ей принадлежат три российских завода в Твери, Звенигороде и Новосибирске. Основные бренды – печенье «Choco Pie» и «Choco Boy», чипсы «О!Karto».

По данным компании «Nielsen», крупнейшими иностранными игроками сегмента сладкого печенья в России являются «Orion», «Mars» и «Lotte». Вместе с отечественной компанией «Большевик» их совокупная доля оценивается почти в 70% в натуральном выражении. Доля сегмента мягкого печенья с начинкой, покрытого шоколадом, к которому относится «Choco Pie», составляет 5% от рынка сладкого печенья. Это один из растущих сегментов – 18% в натуральном выражении. Можно сказать, что во многом своим ростом сегмент обязан «Choco Pie».12



В низком ценовом сегменте доля отечественных производителей составляет примерно 80 – 90%. Импортное печенье, представленное на полках магазинов, как правило, относится к высокому ценовому сегменту.

Несмотря на то, что россияне в последнее время стремятся потреблять отечественные продукты питания, намечается тенденция постепенного роста доли потребления импортного упакованного печенья, хотя в настоящее время разрыв в соотношении долей потребления импортного и отечественного печенья очень велик. Основной объем рынка приходится на печенье без начинки и каких – либо добавок. Это связано не со вкусовыми предпочтениями покупателей, а, скорее, с ценой продукта – традиционно считается, что печенье не должно быть дорогим. Однако сегмент дорогого печенья постепенно растет, и даже те производители, которые всегда специализировались на недорогом печенье, постепенно вводят в свой ассортимент более высокие по цене позиции.

Несмотря на достоинства импортной продукции (красочная удобная упаковка, известные международные бренды, интересные вкусы, гарантия стабильного качества), у отечественных производителей перед зарубежными есть ряд преимуществ.

Красочная и удобная упаковка давно уже перестали быть атрибутами импортной продукции. Российские марки могут быть серьезными конкурентами международным брендам. Это доказывают на практике как небольшие производители – новые игроки на рынке мучных кондитерских изделий, так и традиционные лидеры рынка – производители классических видов продукта. Совсем недавно был проведен рестайлинг упаковки крекеров и печенья фабрики «Крекер». Дизайн стал ярче, современнее, а значит привлекательнее для покупателя. Обновленная линейка, представленная несколькими марками и популярными вкусами – «Бодрость», «Домашний пасьянс», «Неженка», «Русь державная», «Сюрприз» и «Татьяна», уже поступила в продажу.

5. Спрос на российском рынке кондитерских изделий (печенья)

Среднедушевое потребление печенья в России, по экспертной оценке, составляет 4,5 кг в год. Жители разных регионов России чаще других видов печенья покупают продукцию местных фабрик. Московское печенье везде котируется одинаково высоко. Что касается отдельных марок, то наиболее популярны у покупателей «Юбилейное», «Овсяное», «Земляничное», «Курабье», «К чаю».

Как правило, в регионах жители предпочитают недорогую продукцию местных производителей, тогда как в крупных городах лидерство удерживают брэнды известных национальных компаний. По данным экспертов, более половины потребителей печенья в России отдавали предпочтение продукции под торговой маркой «Юбилейное» и «Причуда» московской фабрики «Большевик». В целом продукцию фабрики «Большевик» выбирают около 39% потребителей, печенье от фабрики «Крекер» – почти 27%, а сладости «СладКо» – около 18%.

Компания «Большевик» является безусловным лидером на российском рынке сладкого печенья, вафель и вафельных тортов. По данным социологических исследований, печенье «Юбилейное», вафельные торты и вафли «Причуда» пользуются большим спросом. Специалисты фабрики постоянно исследует вкусы и предпочтения своих покупателей, чтобы наилучшим образом удовлетворить их желания. Так появились печенье – сэндвич «Твин», изысканное печенье с джемом и шоколадом «Кармелита», воздушные сахарные «Сердечки» и многое другое. Для детей выпускается вкусное и полезное печенье с витаминами, фигурное печенье в виде забавных зверюшек и букв алфавита.13

По данным исследований, около 50% потребителей мучных кондитерских изделий составляют женщины после 30 лет (работающие, но имеющие семью и детей), 30% – составляют дети и подростки в возрасте до 18 лет, оставшиеся 20 % занимают мужчины, покупающие рулеты и кексы также для семьи, или для чаепитий на работе.14

Для большинства потребителей мучных кондитерских изделий они ассоциируются в первую очередь с базовой потребностью утоления голода и повседневным потреблением, а учитывая то, что наиболее распространенным местами потребления являются «дома» (называют 95% потребителей) и в «гостях» (называют от 25 до 40% потребителей, в зависимости от подкатегории продукта), фактор «удобство потребления» вряд ли может быть главным. Как следствие, основной объем все еще обеспечивает весовая продукция и экономичные форматы упаковки большого веса.

Вопреки устоявшемуся стереотипу, среди потребителей мучных кондитерских изделий очень мало людей, заботящихся о здоровом образе жизни. В частности, потребителей, для которых основным мотивом выбора марки является низкокалорийность продукта, всего 2,5%.

Мучные кондитерские изделия из – за высокого содержания углеводов и жиров являются ценными питательными продуктами, их основная функция — утоление голода, поэтому требование о низкой калорийности к ним не предъявляется.15

Маркетинговое исследование, проведенное специалистами компании «Прорыв» показало, что активные потребители печенья чаще предпочитают покупать не лидирующие торговые марки, а марки второй линии известности. Так в сегменте сахарного печенья активные потребители почти вдвое чаще покупают марки «Счастливый день» и «Принц» (лидером потребительских предпочтений в данном сегменте является марка «Юбилейное»). Марку «Счастливый день» в данном сегменте предпочитают 19,4% потребителей, а марку «Принц» 17,7% потребителей.

В сегменте глазированного печенья активные потребители печенья предпочитают марки «Biska» и «Причуда» (лидером в этом сегменте также является глазированное печенье «Юбилейное»). Марку «Biska» предпочитают 12,9% потребителей, а марку «Причуда» 48,4% потребителей.

В сегменте многослойного печенья активные потребители чаще выбирают марки «Dan Cake» (25,5% потребительских предпочтений) и «Biska» – выбирают 13,7% потребителей (лидером в этом сегменте является марка «Причуда»).

В условиях финансового кризиса в России наметилась тенденция смещения потребительского спроса в сторону недорого, но качественного печенья. В сложившейся ситуации все большее количество россиян стало покупать не торты, а печенье, вафли и пряники.

Несмотря на то, что россияне в последнее время стремятся потреблять отечественные продукты питания, намечается тенденция постепенного роста доли потребления импортного упакованного печенья, хотя в настоящее время разрыв в соотношении долей потребления импортного и отечественного печенья очень велик: 7% – едят только импортное печенье, 73% – только отечественное, 20% – и то, и другое.

Упакованное печенье самым большим спросом пользуется в Москве и Санкт – Петербурге, развесное – в Северном, Северо – Западном и Волго – Вятском регионах.

Это может объясняться тем, что развесное печенье в среднем дешевле упакованного, а уровень доходов в двух крупнейших городах России выше, чем в регионах.

Большинство населения покупает печенье для себя – 57%, для других взрослых членов семьи – 41% и для детей – 40%. В целом потребление печенья более характерно для семей, нежели для людей одиноких. Женщин среди потребителей печенья значительно больше – 60%, при этом печенье едят 43% всех российских женщин и 35% – всех мужчин. Инициаторами покупки в 47% случаев являются женщины. Самые активные потребители развесного печенья – 25 – 34 лет, упакованного – 10 – 19 лет. С возрастом потребление печенья падает, причем потребители старшего возраста предпочитают отечественные марки.16

Чаще всего упакованное печенье приобретают в гастрономах и продовольственных магазинах (47%), в киосках и ларьках (17%) и на оптовых рынках (16%). Развесное печенье чаще покупают на различных рынках (38%); 33% россиян приобретают его в гастрономах и продовольственных магазинах.

Подавляющее большинство потребителей – 70% – предпочитает печенье без глазури, с глазурью – 22%. Наиболее популярным является сахарное / песочное печенье. Сдобное печенье пользуется предпочтением на Севере, Северо – Западе и в Москве; овсяное – в Волго – Вятском и Центрально – Черноземном регионах. Почти 40% потребителей сухого печенья приходится на Москву, Санкт – Петербург и Центральный регион.

Основной объем рынка приходится на печенье без начинки и каких – либо добавок. Печенье, покрытое шоколадом/ глазурью, с кусочками орехов, шоколада, изюма и с прослойкой (сэндвич) наиболее популярно среди учащихся и людей молодого возраста до 34 лет. Как правило, такое печенье едят в семьях от трех человек и более. Среди малообеспеченных граждан наиболее высок процент потребления печенья с начинкой. Скорее всего, это связано с появлением на рынке большого количества дешевого развесного печенья с различными начинками. Для пенсионеров наиболее характерно потребление печенья без начинки и добавок. Печенье ассорти в основном любят дети 10 – 15 лет и люди 25 – 44 лет. Овсяное печенье потребляют в основном семьи с низким и средним достатком. Сухое печенье большей частью потребляют люди старшего возраста, в основном среднего достатка. В семьях без детей этот вид печенья наиболее популярен.17

Упаковка является важной маркетинговой составляющей продукта. До того момента, как покупатель полюбит сам продукт за его качество и вкус, основная работа ложится на упаковку. Упаковка должна сработать, и сработать правильно в тот момент, когда потребитель встретится с товаром на полке торгового зала. Упаковка должна быть броской, яркой, удобной и функциональной. Производители постоянно что – то придумывают, причем как в отношении усовершенствования потребительских свойств упаковки, так и в отношении поиска новых маркетинговых решений.

Одной из тенденций в этой области является возросший уровень популярности индивидуальной упаковки. Рост покупательской способности последних лет привел к повышению требований не только к качеству продукта, но и к упаковке. А для средне – ценового и верхнее – ценового сегментов этот показатель становится одним из ключевых, который и определяет конечный выбор потребителя.

Например, печенье «Bisca» можно найти в жестяных банках новых оригинальных форм: машина, книга, пряничный домик. Сейчас готовится к производству коллекция датских замков. «Жестяная банка» является наиболее подходящей упаковкой для верхнее – ценового сегмента. Абсолютное конкурентное преимущество ей дает устойчивость к механическим воздействиям и высокие эстетические характеристики. В связи с тем, что печенье в жестяных банках в России воспринимается в основном как подарочная продукция, пики продаж данного продукта приходятся на новогодние праздники и 8 Марта.

Как показывают данные исследования «TNS Gallup Media», наиболее узнаваемой является продукция компании «Большевик». В сегментах печенье, бисквиты и крекеры лидируют «Юбилейное» (55,9%) и «Причуда» (50,4%). Высокую узнаваемость имеет продукция «СладКо» (31,4%) и «Choco – Pie» (30,3%). «Dan Cake» в категории печенье, бисквиты и крекеры знают 16,6% потребителей, «Bisca» – 6,2%.

Причиной хорошей узнаваемости производители в первую очередь называют не рекламную и маркетинговую активность, а достаточно длительный срок присутствия на российском рынке.18

Таким образом, можно сказать, что каждая разновидность печенья имеет своего потребителя. Среди россиян сейчас отечественные марки по потреблению сильно опережают импортные, а развесное печенье гораздо более популярно, нежели упакованное, и, скорее всего, эта ситуация в ближайшее время сохранится, несмотря на то что можно проследить некоторую тенденцию роста доли потребления упакованного печенья.

6. Нижегородский рынок кондитерских изделий (печенья)

Специфика нижегородского рынка мучных кондитерских изделий заключается в том, что на нем представлено много сильных локальных производителей, продукция которых пользуется у потребителей не меньшей популярностью, чем кондитерские изделия компаний национального уровня.

Большое количество локальных и федеральных производителей представлено на нижегородском рынке сдобного печенья. Огромное его количество в регионе выпускается небольшими производителями в небрендированном (хотя и фасованном) варианте. Одним из самых интересных нижегородских производителей сдобного печенья является компания «Бискотти плюс», которая выпускает более 16 видов сдобного печенья под маркой «Бискотти».

Не менее интересное сдобное печенье представляют и другие нижегородские производители, среди которых есть и хлебокомбинаты, и кондитерские фабрики (ОАО «Хлеб», «Печерский хлебокомбинат», «Каравай – НН», «Борхлеб», «Богородская кондитерская фабрика», «Сормовская кондитерская фабрика», «Арзамасский хлеб»), и специализированные кондитерские предприятия («Сладкие грезы», «Бест – НН» и др.).

Если на нижегородском рынке сахарного печенья одно из лидирующих мест занимает «Сормовская кондитерская фабрика», то на аналогичном рынке вафельных изделий лидерство принадлежит другому нижегородскому предприятию – фабрике «1 Мая», которая выпускает многослойные вафли с двухцветными начинками на оборудовании австрийской компании «HAAS», мирового лидера на рынке вафельного оборудования.

ОАО «Хлеб». ОАО «Хлеб» – крупнейшее в Нижегородской области предприятие по производству хлебобулочной и кондитерской продукции. Предприятие работает уже более 70 лет и имеет репутацию надежного поставщика качественной продукции. Ассортимент выпускаемой продукции постоянно обновляется и состоит из более 250 наименований. Большой выбор кондитерских изделий разного состава, массы и формы. ОАО «Хлеб» предлагает своим клиентам и эксклюзивные разработки.

Предприятие выпускает следующие виды печенья: «Постное» (Петровское), «Печенье сдобное ароматное», «Нижегородская фантазия» (цитрусовое), «Восторг», «Шахматное», «Тропиканка», «Амаретто», «Абраччио», «Му – Му», «Загадка», «Овсяное», «Вечернее», «С орехами». 19



ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика». «Сормовская кондитерская фабрика» ведет свою историю с начала девятнадцатого века и сегодня по праву считается одной из визитных карточек города Нижнего Новгорода. За более чем вековую историю существования она заслуженно снискала себе славу «сладкой» фабрики, продукция которой пользуется повышенным спросом у детей и взрослых и не залеживается на прилавках магазинов.

С 2003 года ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика» входит в холдинг «Объединенные кондитеры» и является одним из крупнейших производителей кондитерских изделий.

На сегодняшний день «Сормовская кондитерская фабрика» – единственное предприятие в Нижегородской области, которое выпускает полный ассортимент кондитерских изделий и производит первичную переработку какао – бобов. Конфеты, шоколад, вафельные торты и вафли, конфеты в коробках, печенье, зефир, мармелад, пряники – всего девять категорий и более 250 наименований.

В настоящее время численность персонала предприятия насчитывает около 1200 человек. Визитной карточкой компании являются самые известные торговые марки – «Ромашка», «Птичье молоко сормовское», «Горьковские», «Белочка», «Красный мак», «Кара – Кум», Мишка косолапый», «Красная шапочка», «Ласточка», «Весна», «Волшебный метеорит», «Озорной Рыжик», «Сормово», «Магия» и многие другие.

Сегодня предприятие выпускает как развесное печенье, так и упакованное: «Вкуснячок», «Калорийное», «Лесная поляна», «Пятачок», «Сказка», «Сормовское» (землян