Лекция: Пищевые отравления. Методика расследования.

Пищевые отравления развиваются вследствие употребления в пищу продуктов, содержащих патогенные микроорганизмы или токсичные вещества.

Классификация микробных пищевых отравлений

Микробные отрав ления

Токсикоинфекции 2) Токсикозы 3)

· Proteus vulgaris

· Proteus mirabilis

· Энтеропатогенные серотипы Е. coli

· Bacillus cereus

· Clostridium perfringens типа А

· Vibrio parahemolyticus

· Streptococcus faecalis

· Citrobacter · Hafnia

· Pseudomonas

· Aeromonas

· другие

СМешаннои этиологии а) Бактериальные

· токсин CI. botulinum · токсин Staph, aureus

б) Микотоксины

· токсины грибов рода Fusarium

· токсины грибов рода Aspergillus

· токсины грибов рода Penicillium

· токсины гриба Claviceps purpurea

Классификация немикробных пищевых отравлений и отравлений неустановленной этиологии.

I. Отравления ядовитыми растениями и тканями животных

1) Отравления ядовитыми растительными продуктами

1. Растениями — белена, дурман, болиголов, красавка, вех ядовитый и др.

2. Семенами сорняков — софоры, триходесмы, гелиотропа и др.

3. Грибами — бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и др.

2) Отравления икрой и молокой некоторых рыб — маринка, усач, иглоб рюх, севанская хромуля и др.