Реферат: Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплин «Микробиология» и«Основы микробиологии» для студентов очной формы обучения специальностей 260204 «Технология бродильных производств и виноделие»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ


Бийский технологический институт (филиал)

государственного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Алтайский государственный технический университет

имени И.И. Ползунова»


Е.П. Каменская


САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ


Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплин «Микробиология» и «Основы микробиологии» для студентов очной формы обучения специальностей

260204 «Технология бродильных производств и виноделие»,
080401 «Товароведение и экспертиза товаров»


Бийск

Издательство Алтайского государственного технического
университета им. И.И. Ползунова

2009

УДК 576

К 18


Рецензент: к.т.н., доцент кафедры ОХЭТ БТИ АлтГТУ

М.Н. Школьникова


^ Каменская, Е.П.

С
К-18
амостоятельная работа студентов: методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплин «Микробиология» и «Основы микробиологии» для студентов очной формы обучения специальностей 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» / Е.П. Каменская; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ.  Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009.  57 с.


В методических рекомендациях представлена система методической и учебной документации для самостоятельного изучения студентами дисциплин «Основы микробиологии» и «Микробиология». Рекомендации содержат перечень вопросов для самопроверки, темы рефератов, вопросы к коллоквиумам и контрольным опросам по дисциплинам.


Рассмотрены и одобрены

на заседании кафедры «Биотехнология».

Протокол № 102 от 08.04.2009 г.


© Е.П. Каменская, 2009

© БТИ АлтГТУ, 2009


Содержание


1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ……………………………………………..

4

1.1 Цели и задачи изучения дисциплин……………………………

4

1.2 Структура и методология преподавания дисциплин………….

4

^ 2 ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ВРЕМЕНИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИН……………………………………..


6

2.1 Тематический план дисциплины «Микробиология»…………

6

2.2 Организация самостоятельной работы студентов

при изучении дисциплины «Микробиология»………………………


9

2.3 Тематический план дисциплины
«Основы микробиологии»……………………………………………


15

2.4 Организация самостоятельной работы студентов

при изучении дисциплины «Основы микробиологии»…………….


17

^ 3 ХАРАКТЕРИСТИКА И ОПИСАНИЕ ЗАДАНИЙ

ПО САМОСТОЯТЕЛЬНОМУ ИЗУЧЕНИЮ………………………..


22

3.1 Подготовка к лекциям…………………………………………..

22

3.2 Подготовка к лабораторным занятиям…………………………

22

3.3 Составление реферата…………………………………………..

27

3.4 Подготовка к контрольному опросу……………………………

30

4 Рекомендуемая литература………………………………

32

5 ОЦЕНКА ВЫПОЛНЕНИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ….

34

5.1 Формы контроля и самоконтроля в обучении…………………

34

5.2 Шкала оценок и правила вычисления рейтинга……………….

35

6 Методические рекомендации по изучению дисциплины………………………………………………………


37

6.1 рекомендации по работе с литературой……………………….

37

6.2 Рекомендации по подготовке к зачёту (экзамену)…………….

40

ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………………

42

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Примерный перечень тем рефератов…………..

43

Приложение Б (рекомендуемое). Пример оформления

титульного листа реферата……………………………………………


44

Приложение В (обязательное). Пример оформления
библиографического описания литературного источника…………


45

Приложение Г. Примерный перечень вопросов
для самопроверки по дисциплинам «Основы микробиологии»
и «Микробиология»…………………………………………………..



47

ПРИЛОЖЕНИЕ Д (рекомендуемое). Тесты для самоконтроля…….

51

ПРИЛОЖЕНИЕ Е. Вопросы итогового контроля знаний

по дисциплине «Микробиология»……………………………………


55


^ 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ


1.1 Цели и задачи изучения дисциплин


Изучение дисциплин «Основы микробиологии» и «Микробиология» должно способствовать достижению студентами следующих целей и задач:

получение теоретических знаний по общей микробиологии: морфологии, физиологии и биохимии микроорганизмов, по основам их систематики, по действию экологических факторов на микроорганизмы;

изучение различных видов микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также тех процессов, которые вызывают-ся этими микроорганизмами.

изучение основ микробиологического и санитарно-гигиеничес-кого контроля на предприятиях отрасли и его роли в получении продукции высокого качества;

ознакомление студентов с внешним видом, строением и функ-циями микроорганизмов, с их распространением в природе и их ролью в процессах превращения органических и минеральных веществ;

использование положений микробиологической науки для выработки обобщенных представлений о жизни, целостности живой природы и взаимовлияния друг на друга микроорганизмов и окру-жающей среды;

усвоение основных терминов и понятий курса.


^ 1.2 Структура и методология преподавания дисциплин


Для реализации поставленных целей и задач в качестве основного методологического приема при преподавании дисциплин «Основы микробиологии» и «Микробиология» используется модульно-рейтин-говая технология обучения.

В основе построения данной технологии лежит деление учебного материала курса на крупные модули, по завершении которых студент сдает модульные экзамены (зачеты). Полученные им баллы за все контрольные точки, умноженные на весовой коэффициент, суммируются и составляют рейтинг студента по данной дисциплине.

По своей структуре дисциплины «Основы микробиологии» и «Микробиология» включают три модуля. В течение семестра по каждому модулю студент проходит следующие контрольные точки:

контрольные опросы для получения допуска к выполнению лабораторных работ;

контрольные опросы по темам лекционных занятий;

защиту лабораторных работ;

написание и защиту реферата;

выполнение контрольной работы;

коллоквиум.

Учебный курс имеет практическую часть (лабораторные занятия).

Цель лабораторных занятий: закрепить приобретённые на лекциях теоретические знания, научиться:

владеть техникой микроскопирования;

владеть техникой приготовления препаратов микроорганизмов;

проводить простые и дифференциальные способы окраски препаратов;

готовить посуду и питательные среды к стерилизации;

составлять питательные среды;
^ культивировать микроорганизмы различными методами;
описывать морфологические, физиологические и культуральные признаки микроорганизмов;

определять количество клеток микроорганизмов различными методами.



^ 2 ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ВРЕМЕНИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИН

2.1 Тематический план дисциплины «Микробиология»

Таблица 1 – Тематический план дисциплины «Микробиология»
для специальности 260204 «Технология бродильных производств
и виноделие»

Наименование тем и разделов

Количество часов на изучение

Всего

В том числе

лек-ции

лабо-раторные

работы

само-стоятельная

работа

1

2

3

4

5

^ Модуль 1. Морфология, систе-матика, физиология и генетика микроорганизмов

62

16

24

22

Микробиология как наука и ее значение. Значение микробов в природе и народном хозяйстве. Краткий очерк развития микробиологии

4

2



2

Бактерии. Формы, размеры и строение клеток бактерий

10

2

6

2

Подвижность бактерий и органы движения. Спорообразование, рост и размножение

4

2



2

Принципы классификации бактерий

4

2



2

Грибы, их общая характеристика. Строение эукариотной клетки. Способы размножения и классификация грибов. Плесневые грибы, характеристика представителей. Дрожжи, их форма, размеры и строение. Способы размножения и классификация

12

2

6

4



Продолжение таблицы 1

1

2

3

4

5

Особенности химического состава клеток эукариотов и прокариотов. Органические и неорганические вещества в микробной клетке. Питание микроорганизмов

10

2

6

3

Энергетический обмен у микроорганизмов (катаболизм). Способы получения энергии – полное и неполное окисление в аэробных и анаэробных условиях Дыхание и брожение

13

2

6

4

Основы генетики микробов. Фенотипическая и генотипическая изменчивость прокариот. Трансформация, трасдукция, конъюгация

5

2



3

^ Модуль 2. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы

22

6

6

10

Факторы внешней среды – физические, химические, биологические, их микробостатическое и микробоцидное действие. Рост микроорганизмов в зависимости от влажности

12

2

6

3

Отношение микроорганизмов к кислороду. Влияние температуры, концентрации растворенных в среде веществ и осмотического давления на развитие микроорганизмов



5

2



4

Взаимоотношения между микробами, основанные на явлениях симбиоза, метабиоза, паразитизма

5

2



3



Продолжение таблицы 1

1

2

3

4

5

^ Модуль 3. Основные биохими-

ческие процессы, вызываемые микроорганизмами, их практическое значение

35

12

6

17

Спиртовое брожение и его возбудители. Химизм спиртового брожения и его промышленное использование

8

2

6

4

Молочнокислое брожение, его химизм и возбудители. Использование в практике

4

2



4

Уксуснокислое брожение, его возбудители и промышленное применение

4

2



2

Значение процессов аммонификации в природе и при хранении продуктов животного и растительного происхождения. Химизм разложения белковых веществ в аэробных и анаэробных условиях


аэробных и анаэробных условиях


5

2



3

Микробиология и санитария пищевых продуктов. Микробиология алкогольных и безалкогольных напитков

10

2



2

Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль на предприятиях отрасли. Патогенные микроорганизмы и их особенности

4

2



2

Итого

119

34

36

49



^ 2.2 Организация самостоятельной работы студентов
при изучении дисциплины «Микробиология»

План-график самостоятельного изучения дисциплины «Микробиология» для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», представленный в таблице 2, составлен исходя из того, что студент еженедельно от 3 до 5 часов самостоятельно выполняет задания, предусмотренные этим планом.

Содержательная и методическая сторона заданий предполагает, что самостоятельная работа должна протекать по ряду параллельных направлений, отличных друг от друга по своим образовательным и формирующим целям: работа с учебной и научной литературой, подготовка к лабораторному практикуму, решение тестовых заданий, подготовка к итоговому контролю знаний (экзамену) по дисциплине.

Самостоятельное изучение материала должно сопровождаться составлением конспектов, которые могут быть использованы во время текущего контроля знаний.

Форма конспекта может быть произвольной, но целесообразно строить его в виде план-конспекта: слева на полях выделяют основные подразделы, порядок расположения которых в конспекте должен соответствовать требованиям построения системы опорных знаний.

Работа с тестами будет эффективна только при том условии, что во главу угла будет поставлена доказательная сторона этой работы.

^ Самостоятельная работа предусматривает:

– подготовку к лабораторным занятиям и написание
отчётов по работам


9 ч;

– проработку конспектов лекций

6 ч;

– проработку материала учебной литературы
и нормативной документации, не изложенного на лекциях


11ч;

– подготовку к тестам текущего контроля знаний (контрольный опрос и контрольная работа)


10 ч;

– подготовку к тестам рубежного контроля
знаний (коллоквиум)


5 ч;

– написание рефератов

8 ч;

Итого:

49 ч.


^ 2.2.1 Текущий контроль знаний студентов

Текущий контроль знаний (контрольные работы и защиты лабораторных работ) проводится в форме письменного тестирования либо устного собеседования. На каждой контрольной работе (защите лабораторных работ) студент должен предъявить преподавателю отчетные материалы, показывающие содержание и качество учебной работы студента: конспекты лекций и завершённые отчеты по лабораторным занятиям (содержащие формулировки выводов).

Вопросы тестов текущего контроля знаний приведены в методических рекомендациях по выполнению лабораторных работ по каждому разделу.

Рубежный контроль знаний проводится в форме коллоквиума
(в течение семестра предусмотрен один).


Вопросы к коллоквиуму по теме: «Морфология, систематика,
физиология и генетика микроорганизмов»


Предмет и задачи микробиологии.

История развития микробиологии.

Положение микроорганизмов в живом мире.

Форма, размеры и структуры прокариотной клетки.

Принципиальные особенности клеточной организации прокариот.

Принципы построения классификации прокариот. Классификация прокариот по определителю Берджи.

Рост и размножение бактерий.

Рост бактериальной популяции в статической культуре.

Характеристика вирусов и фагов.

Общая характеристика и систематика грибов.

Дрожжи: характеристика и систематика.

Понятие об обмене веществ.

Химический состав микроорганизмов.

Ферменты микроорганизмов: общая характеристика и классификация. Использование микробных ферментов.

Пути поступления питательных веществ в клетку.

Типы питания микроорганизмов.

Энергетический обмен у микроорганизмов. Аэробные и анаэробные микроорганизмы.

Использование энергии микроорганизмами.

Фенотипическая и генотипическая изменчивость прокариот.

Классификация и значение мутаций прокариот. Перспективы генной инженерии.



^ 2.2.2 План-график изучения дисциплины «Микробиология»

Таблица 2 − План-график изучения дисциплины «Микробиология»

Номер недели

Номер темы

Наименование вопросов, изучаемых
на лекции

Номер

лаб.

за-ня-тия

Самостоятельная работа студентов

Форма контро-ля

содержание

объем, ч




1

2

3

4

5

6

7

1

1

^ Модуль 1. Морфоло-

гия, систематика, физиология и генетика микробов

Микробиология как наука и ее значение. Значение микробов в природе и народном хозяйстве. Краткий очерк развития микробиологии




Проработка конспекта лекций



2




2

2

Бактерии. Формы, размеры и строение клеток бактерий

1

Проработка конспекта лекций



2




3

3

Подвижность бактерий

и органы движения.
Спорообразование, рост и размножение




Подготовка к лабораторным занятиям



2




4

4

Принципы классифи-

кации бактерий




Написание рефератов


2




5

5

Грибы, их характерис-

тика. Строение эукари-отной клетки. Плесне-вые грибы, характеристика их представителей. Дрожжи, их форма, размеры и строение.

Способы размноже-

ния и классификация


2

^ Самостоятельно изучить тему «Способы размно-жения и классификация грибов»

Подготовка к контрольному опросу



2


2






Продолжение таблицы 2

1

2

3

4

5

6

7

6

6

Особенности химического состава клеток эукариотов и прокариотов. Органичес-кие и неорганические вещества в микроб-ной клетке. Питание микробов

3

Подготовка к контрольному опросу


3

Конт-

рольный опрос

7

7

Энергетический обмен у микробов (катаболизм). Способы получения энергии – полное и неполное окисление в аэроб-ных и анаэробных условиях. Дыхание и брожение

4

^ Самостоятельно изучить тему «Роль АТФ и способы образования»

Подготовка к лабораторным занятиям



2


2





8

8

Основы генетики микроорганизмов. Фенотипическая и генотипическая изменчивость прока-

риот. Трансформа-

ция, трансдукция, конъюгация




^ Самостоятельно изучить тему «Практическое значение изменчивости микробов»

Подготовка к коллоквиуму



1


2




9

9

^ Модуль 2. Влияние факторов внешней среды на микроорга-

низмы

Факторы внешней среды, их микробостатическое и микробоцидное действие. Рост микроорганизмов в зависимости от влажности

5

Подготовка к коллоквиуму


3

Коллок-виум

Продолжение таблицы 2

1

2

3

4

5

6

7

10

10

Отношение микроор- ганизмов к кислороду. Влияние температуры, концентрации растворенных в среде веществ и осмотичес-

кого давления на развитие микроорганизмов





^ Самостоятельно изучить тему «Влияние различных форм лучистой энергии на жизнедеятельность микробов»

Подготовка к контрольной работе




2


2





11

11

Взаимоотношения
между микроорганизмами, основанные на явлениях симбиоза, метабиоза, паразитиз-ма





Подготовка к контрольной работе


3




12

12

^ Модуль 3. Основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, их практическое значение

Спиртовое брожение
и его возбудители.

Химизм спиртового брожения и его промышленное использование

6

Написание рефератов

Проработка конспекта лекций


2


2



Конт-рольная работа

13

13

Молочнокислое брожение, его химизм и возбудители.

Использование в практике






^ Самостоятельно изучить тему «Маслянокислое брожение, его возбудители и значение»

Написание рефератов



2

2




Продолжение таблицы 2

1

2

3

4

5

6

7

14

14

Уксуснокислое брожение, его возбудители и промышленное применение




Написание рефератов

2




15

15

Значение процессов аммонификации в природе и при хранении продуктов жи-вотного и растительного происхождения. Химизм разложения белковых веществ в аэробных и анаэробных условиях





Написание отчетов и подготовка к защитам лабораторных работ



3

Защиты рефера-тов

16

16

Микробиология и санитария пищевых продуктов. Микробиология алкоголь-ных и безалкогольных напитков




Подготовка к защитам лабораторных работ



2

Защиты лабора-

торных

работ

17

17

Микробиологический и санитарно-гигие-нический контроль
на предприятиях отрасли. Патогенные микроорганизмы и их особенности






Самостоятельно изучить тему
«Пищевые инфекции и отравления»



2






^ 2.3 Тематический план дисциплины «Основы микробиологии»

Таблица 3 – Тематический план дисциплины «Основы микробиологии» для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза
товаров»

Наименование тем и разделов

Количество часов на изучение

Всего

В том числе

лек-ции

лабо-ратор-ные

работы

само-стоятельная

работа

1

2

3

4

5

^ Модуль 1. Морфология, систематика, физиология и генетика микроорганизмов

55

10

20

25

Микробиология как наука и ее значение. Значение микробов в природе и народном хозяйстве. Краткий очерк развития микробиологии

7

2



5

Бактерии. Формы и размеры клеток бактерий. Строение прокариотной клетки

15

2

8

5

Подвижность бактерий и органы движения, спороорбразование у бактерий, рост и размножение.

Принципы классификации бактерий



11

2

4

5

Особенности химического состава клеток эукариотов и прокариотов. Органические и

и неорганические вещества в микробной клетке. Питание микроорганизмов



15

2

8

5



Продолжение таблицы 3

1

2

3

4

5

Основы генетики микробов. Фенотипическая и генотипическая изменчивость прокариот. Трансформация, трансдукция и конъюгация.

Практическое значение изменчивости микроорганизмов

7

2



5

^ Модуль 2. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы

25

4

8

13

Факторы внешней среды – физические, химические, биологические, их микробостатическое и микробоцидное действие. Рост микроорганизмов в зависимости от влажности, температуры и наличия кислорода. Влияние концентрации растворенных в среде веществ и осмотического давления на развитие микроорганизмов

17

2

8

7

Взаимоотношения между микроорганизмами, основанные на явлениях симбиоза, метабиоза, паразитизма

8

2



6

^ Модуль 3. Основные биохи-
мические процессы, вызываемые микроорганизмами, их практическое значение

20

4

4

12

Спиртовое брожение и его возбудители. Химизм спиртового брожения и его промышленное использование

12

2

4

6

Продолжение таблицы 3

1

2

3

4

5

Молочнокислое брожение, его химизм и возбудители. Использование в практике. Превращение углеводов в аэробных условиях путем неполного окисления. Образование уксусной
кислоты

8

2



6

Итого

100

18

32

50

^ 2.4 Организация самостоятельной работы студентов
при изучении дисциплины «Основы микробиологии»

План-график самостоятельного изучения дисциплины «Основы микробиологии» для студентов специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», представленный в таблице 4, составлен исходя из того, что студент еженедельно от 3 до 5 часов самостоятельно выполняет задания, предусмотренные этим планом.

Содержательная и методическая сторона заданий предполагает, что самостоятельная работа должна протекать по ряду параллельных направлений, отличных друг от друга по своим образовательным и формирующим целям: работа с учебной и научной литературой, подготовка к лабораторному практикуму, решение тестовых заданий, подготовка к итоговому контролю знаний (зачету) по дисциплине.

Самостоятельное изучение материала должно сопровождаться составлением конспектов, которые могут быть использованы во время текущего контроля знаний.

Форма конспекта может быть произвольной, но целесообразно строить его в виде план-конспекта: слева на полях выделяют основные подразделы, порядок расположения которых в конспекте должен соответствовать требованиям построения системы опорных знаний.

^ Самостоятельная работа предусматривает:

– подготовку к лабораторным занятиям и написание
отчётов по работам


9 ч;

– проработку конспектов лекций

6 ч;

– проработку материала учебной литературы и нормативной документации, не изложенного на лекциях


11 ч;


– подготовку к тестам текущего контроля знаний
(контрольный опрос и контрольная работа)



10 ч;

– подготовку к тестам рубежного контроля знаний
(коллоквиум)


6 ч;

– написание рефератов

8 ч;

Итого:

50 ч.


^ 2.4.1 Текущий контроль знаний студентов

Текущий контроль знаний (контрольные работы и защиты лабораторных работ) проводится в форме письменного тестирования либо устного собеседования. На каждой контрольной работе (защите лабораторных работ) студент должен предъявить преподавателю отчетные материалы, показывающие содержание и качество учебной работы студента: конспекты лекций и завершённые отчеты по лабораторным занятиям (содержащие формулировки выводов).

Рубежный контроль знаний проводится в форме коллоквиума
(в течение семестра предусмотрен один).


Вопросы к коллоквиуму по теме: «Морфология, систематика,
физиология и генетика микроорганизмов»

Предмет и задачи микробиологии.

История развития микробиологии.

Положение микроорганизмов в живом мире.

Форма, размеры и структуры прокариотной клетки.

Принципиальные особенности клеточной организации прокариот.

Принципы построения классификации прокариот. Классификация прокариот по определителю Берджи.

Рост и размножение бактерий.

Рост бактериальной популяции в статической культуре.

Общая характеристика и систематика грибов.

Дрожжи: характеристика и систематика.

Химический состав микроорганизмов.

Пути поступления питательных веществ в клетку.

Типы Общий объем лабораторных работ по дисциплине «Микробиология» составляет 36 часов, а по дисциплине «Основы микробиологии» – 32 часа. Лабораторные работы выполняются группой из 2…3 студентов. Целью проведения лабораторных работ является освоение студентами основных методов исследования в микробиологической практике.
Выполнению лабораторных работ предшествует устный опрос по теории лабораторной работы и собеседование по методике ее проведения и принципу работы специального оборудования.

Каждый студент ведет журнал лабораторных работ, являющийся документом, позволяющим контролировать правильность полученных результатов. Записи проводятся в определенной последовательности и должны содержать следующее:

а) номер работы, ее название, дату постановки и окончания опыта;

б) цели исследования;

в) условия проведения опыта, включая методы анализов;

г) полученные результаты и выводы из них.

При изучении морфологии культур делаются их зарисовки при определенных увеличениях микроскопа, что указывается в тетради; цифровые данные обобщают в таблицах, графиках, диаграммах. Каждая лабораторная работа должна заканчиваться собственными наблюдениями и выводами, записанными в журнале. Итогом работы является защита полученных результатов; защита проводится письменно или устно, но обязательно индивидуально.

Наименование и краткое содержание лабораторных работ, объем в часах и ссылки на рекомендуемую литературу представлены в таблицах 5 и 6.

Таблица 5 − Тематический план лабораторных занятий по дисциплине «Микробиология»

Номер, наименование темы и краткое содержание работы,

рекомендуемая литература

Объем,

ч.

1

2

Лабораторная работа № 1. ^ Устройство микробиологичес-кой лаборатории. Микроскопия

– Проводится знакомство с микробиологической лабораторией, оборудованием и инструктаж по технике безопасности;

– изучаются устройство светопольного микроскопа, правила работы с ним и методы микроскопии;

– микроскопируются демонстрационные препараты микроорганизмов с сухим и иммерсионным объективами

[4, 5, 7, 12]

6

Лабораторная работа № 2. ^ Морфология бактерий и дрожжей

– Проводится обучение правилам работы с культурами микроорганизмов;

– изучается порядок работы с бактериологической петлей;

– готовятся препараты живых клеток микроорганизмов («висячая капля», «раздавленная капля»);

– проводится приготовление препаратов фиксированных клеток с окраской по Граму;

– изучается морфология микробов под микроскопом, дается заключение об их форме, взаимном расположении и отношении к окраске по Граму [4, 5, 7, 15]

6



Продолжение таблицы 5




1

2

Лабораторная работа № 3. ^ Приготовление и стерилизация питательных сред для культивирования микроорганизмов

– Дается классификация питательных сред;

– рассматриваются принципы приготовления питательных сред;

– изучаются методы стерилизации питательных сред, посуды и инструментов;

– катаются ватно-марлевые пробки для колб и пробирок;

– готовится агаризованная питательная среда к стерилизации и культивированию микроорганизмов;

– готовятся к стерилизации чашки Петри, пробирки, пипетки и шпатели [4, 5, 7, 14]

6

Лабораторная работа № 4. ^ Культивирование микроорга-

низмов

– Изучаются основные условия культивирования микроорганизмов;

– изучаются способы культивирования аэробных и анаэроб-ных микроорганизмов;

– проводится обучение правилам работы в ламинарбоксе;

– изучаются правила розлива питательных сред в чашки Петри и пробирки («столбик» и «скошенный агар»);

– изучается технику посева культур на плотных питательных средах в чашках Петри (методом штриха и зигзагообразной петли), а также в пробирках (методом укола) [4, 5, 7, 16]

6

Лабораторная работа № 5. ^ Морфо-физиологические и культуральные признаки микроорганизмов

– Описываются культуральные свойства поверхностных и глубинных колоний микроорганизмов;

– готовится препарат «отпечаток», микроскопируется, и описываются морфологические признаки клеток микроорганизмов;

– изучаются физиологические особенности выросших микроорганизмов (тест на каталазу, отношение к молекулярному кислороду, окраска на кислотоустойчивость, окраска по
Граму) [4, 5, 7, 15, 17]

6

Продолжение таблицы 5

1

2

Лабораторная работа № 6. ^ Дифференциальные методы окраски микроорганизмов

– Изучаются различные методы дифференциальной окраски клеток микроорганизмов с выявлением в них полисахаридов, полифосфатов, жировых капель и капсул;

– приготовленные препараты микроскопируют с сухим или иммерсионным объективом и зарисовывают в тетрадь;

– проводятся защиты лабораторных работ, осуществляется генеральная уборка лаборатории [4, 5, 7, 15]

6




Таблица 6 − Тематический план лабораторных занятий по дисциплине «Основы микробиологии»


Номер, наименование темы и краткое содержание работы,

рекомендуемая литература

Объем,

ч.

1

2

Лабораторная работа № 1. ^ Устройство микробиологичес- кой лаборатории. Микроскопия

– Проводится знакомство с микробиологической лабораторией, оборудованием и инструктаж по технике безопасности;

– изучаются устройство светопольного микроскопа, правила работы с ним и методы микроскопии [4, 5, 7, 12]

4

Лабораторная работа № 2. ^ Морфология бактерий и дрожжей

– Проводится обучение правилам работы с культурами микроорганизмов;

– изучается порядок работы с бактериологической петлей;

– готовятся препараты живых клеток микроорганизмов («висячая капля», «раздавленная капля»);

– проводится приготовление препаратов фиксированных клеток с окраской по Граму;

– изучается морфология микробов под микроскопом, дается заключение об их форме, взаимном расположении и отношении к окраске по Граму [4, 5, 7, 15]



4



Продолжение таблицы 6




1

2

Лабораторная работа № 3. ^ Приготовление и стерилизация питательных сред для культивирования микроорганизмов

– Дается классификация питательных сред;

– рассматриваются принципы приготовления питательных сред;

– изучаются методы стерилизации питательных сред, посуды и инструментов;

– катаются ватно-марлевые пробки для колб и пробирок;

– готовится агаризованная питательная среда к стерилизации и культивированию микроорганизмов;

– готовятся к стерилизации чашки Петри, пробирки, пипетки и шпатели [4, 5, 7, 14]

4

Лабораторная работа № 4: ^ Культивирование микроорга-

низмов

– Изучаются основные условия культивирования микроорганизмов;

– изучаются способы культивирования аэробных и анаэроб-ных микроорганизмов;

– проводится обучение правилам работы в ламинарбоксе;

– изучаются правила розлива питательных сред в чашки Петри и пробирки («столбик» и «скошенный агар»);

– изучается технику посева культур на плотных питательных средах в чашках Петри (методом штриха и зигзагообразной петли), а также в пробирках (методом укола) [4, 5, 7, 16]

4

Лабораторная работа № 5. ^ Культуральные признаки мик-роорганизмов

– Описываются культуральные свойства поверхностных и глубинных колоний микроорганизмов;

– готовится препарат «отпечаток», микроскопируется, и описываются морфологические признаки клеток микроорганизмов;

– готовится агаризованная питательная среда к стерилизации;

– готовятся к стерилизации чашки Петри, пробирки и пипетки [4, 5, 7, 16, 18]

4



Продолжение таблицы 6

1

2

Лабораторная работа № 6. ^ Определение общего количества микроорганизмов высевом на плотные питательные среды

– Изучается количественный учет микроорганизмов на плотных питательных средах (метод Коха) в сыром и пастеризованном молоке;

– определяется количество микроорганизмов в молоке косвенным методом [4, 5, 7, 14]

4



Лабораторная работа № 7. ^ Методы количественного учета дрожжей

– Определяется общее количество бактерий в 1 мл сырого и пастеризованного молока, заполняется протокол исследования и делается общее заключение по результатам исследований;

– проводится учет клеток дрожжей с помощью счетной камеры Горяева;

– проводится учет клеток дрожжей на фиксированных препаратах (метод Виноградского-Брида) [4, 5, 7, 14]

4

Лабораторная работа № 8. ^ Защиты рефератов. Защиты лабораторных работ. Генеральная уборка лаборатории

4


3.3 Составление реферата


Рабочие программы дисциплин «Основы микробиологии» и «Микробиология» предусматривают написание рефератов. Реферат представляет собой творческую самостоятельную работу студентов по предложенной теме, углубляющую теоретические знания, полученные во время аудиторных занятий. Во время выполнения индивидуальных заданий студент приобретает навыки работы с учебной, научной и справочной литературой, а также учится оформлять текстовые документы.

Темы рефератов выдаются преподавателем в начале семестра. Студенту предоставляется право выбора темы реферата, или он может предложить свою тему с обоснованием целесообразности её исследования. Примерный перечень тем рефератов приведен в Приложении А настоящих методических рекомендаций.

В случае возникновения затруднений при написании реферата студент может прийти на консультацию к преподавателю