Реферат: Паспорт ведомственной целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в Чувашской Республике на 2011-2013 годы» Наименование субъекта бюджетного

УТВЕРЖДЕНА приказом Министерства сельского хозяйства Чувашской Республики
от 31 января 2011 г. № 12







ПАСПОРТ ведомственной целевой программы
«Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в Чувашской Республике на 2011-2013 годы»


Наименование субъекта бюджетного
планирования (главного распорядителя
средств федерального бюджета)

- Министерство сельского хозяйства Чувашской Республики

Наименование программы

Ведомственная целевая программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в Чувашской Республике на 2011-2013 годы»


Должностное лицо, утвердившее
Программу


- Заместитель Председателя Кабинета

Министров Чувашской Республики –

министр сельского хозяйства

Чувашской Республики С.В. Павлов



Дата утверждения, наименование и

номер соответствующего нормативного

акта

- Приказ Министерства сельского хозяйства Чувашской Республики от 31.01.2011 №12

Цель Программы

Обеспечение населения Чувашской Республики конкурентоспособными, качественными и безопасными продуктами питания


Задачи Программы

Создание экономических условий для устойчивого развития основных подвидов экономической деятельности организаций пищевой и перерабатывающей промышленности и повышение инвестиционной привлекательности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности республики.

Создание и развитие предприятий районного звена по переработке сельскохозяйственной продукции, в том числе на кооперативной основе, ориентированных на производство продукции для реализации на местных рынках сбыта.

Повышение качества продуктов питания и конкурентоспособности на рынке.

Реализация мер по внедрению на предприятиях энергосберегающих и малоотходных ресурсосберегающих технологий.


Целевые индикаторы и показатели



- объем производства пищевых продуктов, включая напитки, увеличится с 16,3 млрд. рублей в 2010 году до 24 млрд. рублей в 2013 году;

- индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, в 2010 году составил 101,4 %, который к 2013 году составит 125,1% к уровню 2010 года;

- объем субсидируемых кредитов в 2013 году составит 4000 млн. рублей;

- объем привлеченных инвестиций в основной капитал увеличится до 620 млн. рублей в 2013 году.



Характеристика программных мероприятий

1. Проведение реконструкции и модернизации производства, внедрение новых видов производств на пищевых и перерабатывающих предприятиях.

1.1. Строительство заводов по переработке сельскохозяйственной продукции.

1.2. Реализация инвестиционных проектов, направленных на обновление и развитие производственных мощностей

1.3. Реализация инвестиционных проектов по выпуску новых видов продукции пищевыми и перерабатывающими предприятиями

1.4. Внедрение энергосберегающих и инновационных технологий в производство пищевых продуктов на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности

2. Создание и развитие предприятий районного звена по переработке сельскохозяйственной продукции, в том числе на кооперативной основе, ориентированных на производство продукции для реализации на местных рынках сбыта

2.1. Строительство цехов по переработке сельскохозяйственной продукции

2.2. Реконструкция цехов по переработке овощей и выпуску овощных консервов.

3. Создание экономических и технологических условий устойчивого развития основных подвидов экономической деятельности организаций пищевой и перерабатывающей промышленности.

3.1. Оказание государственных мер по поддержке развития предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности и предприятий районного звена, включая сельскохозяйственные потребительские производственные кооперативы.

3.2. Продвижение продукции производимой пищевыми и перерабаты-вающими предприятиями на внешних и внутренних рынках.


Сроки реализации

- 2011 – 2013 годы

Объемы и источники финансирования

Предполагаемый объем финансирования Программы за 2011-2013 годы составит 5375,9 млн. рублей, из них средства из:

- федерального бюджета – 24,2 млн. рублей

- республиканского бюджета Чувашской Республики – 132,7 млн. рублей

- внебюджетных источников – 5219,0 млн. рублей


Ожидаемые конечные результаты
реализации программы и показатели
социально-экономической эффективности

Ожидаемыми конечными результатами реализации Программы являются:

- к 2013 году будет достигнут рост производства к уровню 2010 года:

мяса и субпродуктов пищевых убойных животных и домашней птицы на 30 %,

цельномолочной продукции на 15%

колбасных изделий на 40 %,

мясных полуфабрикатов в 1,8 раза,

плодоовощных консервов – в 2,6 раза,

хлебобулочных изделий на 10 %,

кондитерских изделий на 20 %,

муки на 10%,

комбикорма в 2,4 раза.

- строительство на территории республики 7 цехов районного звена и 2 заводов по переработке сельхозпродукции как производств по первичной переработке сельскохозяйственной продукции, производимой республиканскими предприятиями агропромышленного комплекса и предприятий районного звена, в том числе на кооперативной основе, ориентированных на производстве продукции для реализации на местных рынках сбыта;

- повышение и стимулирование инвестиционной привлекательности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, создание к 2013 году в количестве 607 новых рабочих мест;

- увеличение привлекаемых субсидируемых кредитов в пищевой и перерабатывающей промышленности в 2013 году более 4,0 млрд. рублей;

- увеличение объема инвестиций в основной капитал в 2013 году до 550 млн. рублей;
- увеличение объема переработки в 2013 году мяса скота и птицы в 5 раз, молока – на 40%;
-создание производств по углубленной переработке сельскохозяйственного сырья с использованием био-, нано-технологий, обеспечивающих энергоэффективность и ресурсосбережение на всех этапах приема, переработки, хранения и перевозки продукции отвечающим современным технологическим, экологическим и экономическим требованиям.

- увеличение использования производственных мощностей предприятий АПК к 2013 году на 15%;




^ I. Характеристика проблемы, на решение которых направлена Программа


Ведомственная целевая программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в Чувашской Республике на 2011-2013 годы» (далее - Программа) разработана в рамках республиканской целевой программы «Развитие агропромышленного комплекса Чувашской Республики и регулирование рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 – 2015 годы», которая утверждена постановлением Кабинета Министров Чувашской Республики от 14 ноября 2007 г. № 287 и является ее составной частью, а также во исполнение Поручения Президента Российской Федерации от 25 сентября 2010 г. №Пр-2827 по итогам совещания по вопросам развития переработки сельскохозяйственной и рыбной продукции и постановления Кабинета Министров Чувашской Республики от 1 ноября 2010 г. № 361 «О плане мероприятий по реализации Указа Президента Чувашской Республики от 4 октября 2010 г. № 144 «О дополнительных мерах по созданию условий для устойчивого развития сельского хозяйства при неблагоприятных природных явлениях».

В Программе отражены предложения по перспективам развития пищевой и перерабатывающей промышленности, в т.ч. принимаемые меры по повышению эффективности сельскохозяйственного про­­изводства, модернизации организаций пищевой и перерабатывающей промышленности согласно задачам, поставленным в Послании Президента Чувашской Республики М.В. Игнатьева Государственному Совету Чувашской Республики «В молодежь надо верить!».

В соответствии с основными положениями «Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации», утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30.01.2010 № 120, приоритетной становится задача обеспечения населения страны безопасной сельскохозяйственной продукцией и продовольствием. Это является необходимым условием реализации стратегического национального приоритета – повышение качества жизни российских граждан путем гарантирования высоких стандартов жизнеобеспечения.

Пищевая и перерабатывающая промышленность Чувашской Республики - одна из сфер экономики, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми высококачественными, полноценными и безопасными продуктами питания в соответствии с требованиями Концепции государственной политики в области здорового питания.

Чувашская Республика обладает многоотраслевым перерабатывающим комплексом, в который входят предприятия молочной, мясной, мукомольно-крупяной, хлебопекарной, макаронной и кондитерской отраслей, по производству пива и безалкогольных напитков и др.

Перед промышленностью стоит задача повышения эффективности работы предприятий, диверсификации производства и повышение конкурентоспособ-ности вырабатываемой продукции за счет обновления технологического оборудования, модернизации производства, что положительно влияет на качество выпускаемой продукции, на снижение ее себестоимости и увеличение объемов производства, расширение ассортимента выпускаемой продукции.

Основным условием успешного решения эффективного развития пищевой и перерабатывающей промышленности Чувашской Республики является создание организационно-технологических и экономических условий обеспечивающих рост производства пищевой продукции, создание условий по организации предприятий районного звена, в том числе на кооперативной основе.

Пищевая и перерабатывающая промышленность занимает одно из ведущих мест в промышленном комплексе республики по созданию валового продукта, величине налоговых отчислений в бюджеты всех уровней.

Доля пищевой и перерабатывающей промышленности республики в общем объеме отгруженных товаров собственного производства, выполненных работ и услуг собственными силами обрабатывающих производств составляет 15,1 процента в 2010 году.

По состоянию на 1 января 2010 года пищевая и перерабатывающая промышленность представлена 15 основными видами производств, объединяющих по данным Чувашстата 213 организаций, не относящихся к субъектам малого предпринимательства и более 80 субъектов малого предпринимательства, производящих продукты питания (мясную, молочную, масложировую продукцию, хлеб и хлебобулочные, макаронные, кондитерские изделия, пиво, минеральную воду и безалкогольные напитки, муку, крупу и комбикорма и др.).

Общая численность работающих в пищевой и перерабатывающей промышленности Чувашской Республики составляет более 12473 человека. Среднемесячная зарплата работников по данным предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности в 2010 году составила 12872 рублей.

Около 30 процентов продукции внутреннего продовольственного рынка формируется за счет ввоза товаров из других регионов Российской Федерации (в первую очередь из регионов Приволжского федерального округа), стран ближнего и дальнего зарубежья.

Пищевыми и перерабатывающими предприятиями республики производятся социально значимые пищевые продукты. Спрос на них имеет устойчивый характер. Вместе с тем на внутреннем рынке доля данной продукции местного производства не высока: цельномолочная продукция - 24 процентов, колбасные изделия - 20 процентов, масло животное - 15 процентов, плодоовощные консервы – 1 процент и пр.

Этот факт во многом предопределяет предпосылки для развития производства пищевой продукции, улучшения ее качества и конкурентоспособности, а также развития сырьевой базы для данных производств и приток инвестиций в модернизацию технологической базы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

Основными сдерживающими факторами конкурентоспособности продукции местных товаропроизводителей является низкий технологический уровень и недостаточное внедрение в производство новых видов упаковки, которые не позволяют достигать необходимой глубины переработки сельскохозяйственного сырья, нарушают нормальный процесс товародвижения готовой продукции. Все это приводит к снижению доходности и конкурентоспособности вырабатываемой продукции всех звеньев агропромышленного производства.

Отсутствие достаточных финансовых средств у предприятий тормозит внедрение ресурсосберегающих безотходных технологий, диверсификацию производства, возможность решать проблемы, связанные с защитой окружающей среды.

Недостаточное развитие инфраструктуры агропродовольственного рынка республики негативно отражается на формировании справедливых цен на социально важные виды продовольствия и решение вопросов их физической доступности для населения.

Темпы роста производства сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия остаются ниже темпов увеличения ввоза продовольственных товаров. Это ведет к сужению возможностей развития агропромышленного производства, и к спаду производства, т.к. полноценное развитие сельского хозяйства возможно только с одновременным развитием перерабатывающей промышленности.

В отдельных производствах пищевых продуктов достаточно высокий износ оборудования, более 50 процентов предприятий подлежат реконструкции и модернизации.

По данным Чувашстата в 2009 году уровень использования производственных мощностей по производству мяса составил 35,5 процента, цельномолочной продукции в пересчете на молоко - 75,6 процента, пива - 66,1 процента, безалкогольных напитков - 62,7 процента, колбасных изделий - 52,4 процента, макаронных изделий - 51,3 процента, хлеба и хлебобулочных изделий – 36,4 процента. Наибольший уровень загрузки производственных мощностей наблюдается в кондитерском производстве, который составил 90 процентов. Неполная загрузка мощностей связана с необходимостью модернизации и технического перевооружения имеющихся основных фондов, а также недостаточным обеспечением сырьем и потерей рынка сырьевой зоны и сбыта продукции.

Обновление основных фондов в пищевой и перерабатывающей промышленности снизилось с 18,2 процента в 2005 году до 9,5 процента в 2009 году.


Коэффициент обновления

основных фондов крупных и средних организаций


Показатели

В процентах от общей стоимости
фондов на конец года

2007 год

2008 год

2009 год

Обрабатывающие производства

12,7

14,2

6,9

Производство пищевых продуктов,
включая напитки

15,6

12,6

9,5


По данным Чувашстата в 2005 - 2009 годах в основной капитал предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности республики были привлечены инвестиции в объеме 2 715,4 млн. рублей. Так, объем инвестиций в 2007 году составил 831,6 млн. рублей, в 2008 году – 526,9 млн. рублей, в 2009 году - 540 млн. рублей, по оценке в 2010 году составит более 500 млн. рублей.

В целях увеличения объема реализации продукции, произведенной малыми формами хозяйствования на селе и повышения уровня их доходов, а также повышение доступности финансово-кредитного обеспечения малых форм хозяйствования на селе в Чувашской Республике создана сеть перерабатывающих сельскохозяйственных потребительских кооперативов. Основная цель их деятельности – содействие своим пайщикам в развитии производства сельхозпродукции, включая закупку, хранение, первичную (а в последующем и глубокую) переработку сельскохозяйственной продукции с последующей ее реализацией и оказание им широкого перечня услуг. По состоянию на 1 января 2011 г. создан 201 сельскохозяйственный потребительский кооператив, в том числе 41 - кредитных, 40 – перерабатывающих, 55 – снабженческо-сбытовых. Также в республике

действует 12 обслуживающих и 53 прочих сельскохозяйственных потребительских кооперативов.

Для обеспечения деятельности этих кооперативов оказывается государственная помощь в обеспечении оборудованием для первичной переработки сельскохозяйственной продукции, оргтехникой, проведении обучающих семинаров, как для специалистов кооперативов, так и для глав поселений и граждан. Однако, несмотря на предпринимаемые меры, деятельность сельскохозяйственных потребительских кооперативов еще недостаточно организована. На 1 января 2010 года доля работающих кооперативов составляет 70,6% от общего количества созданных кооперативов.

В Чувашской Республике в 2010 году индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, составил 101,4 %, против 93,7 % в 2009 году. В 2010 году пищевыми и перерабатывающими предприятиями республики произведено продукции на 16,3 млрд. рублей.

Впервые за 10 лет индекс производства продукции в отрасли опустился ниже 100 процентов в 2009 году, к концу 2010 года наблюдается рост объемов производства основных видов продукции. Динамика производства продукции приведена в таблице.

Динамика производства продукции

в 2005 - 2010 годах


Показатели

Ед. изм.

2005
год

2006
год

2007
год

2008
год

2009
год

2010 год


2010 год
в % к 2009
году

Мясо, включая субпродукты 1 категории

тыс. т

13,7

16,2

16,9

19,6

19,9

16,8

84,4

Колбасные изделия

тыс. т

9,9

12,8

16,3

17,1

8,9

9,03

101,4

Мясные консервы

туб

756

761

602

626

756

831,4

109,9

Мясные полуфабрикаты

тыс. т

2,38

4,4

6,66

8,32

4,89

4,31

88,1

Цельномолочная продукция
(в пересчете на молоко)

тыс. т

153,2

155,9

152,5

164,5

197,6

230,8

116,8

Масло животное

тыс. т

2,68

2,37

2,25

1,94

0,74

1,74

в 2,4 р.

Пиво

млн. дкл.

11,1

11,9

12,5

11,0

9,8

10,35

106

Минеральной воды

тыс. полул

13523

12960

13284

10983

8875

14507

163,5

Безалкогольных напитков

тыс. дкл.

1372

1680

2157

2321

2640

1647

62,4

Кондитерские изделия

тыс. т

36,3

41,1

43,7

47,4

49,0

50,3

102,7

Хлеб и хлебобулочные изделия

тыс. т

74,9

71,2

70,0

74,6

72,1

77,1


106,9

Макаронные изделия

тыс. т

18,3

20,4

16,7

12,1

12,3

13,1

106,5

Мука

тыс. т

61,6

67,5

70,0

65,4

60,2

62,7

104,2

Комбикорма

тыс. т

29,1

66,8

71,0

97,7

60,2

26,7

44,4


Фактическое потребление основных продуктов питания населением Чувашской Республики отстает от научно обоснованных норм их потребления, позволяющих в полном объеме удовлетворять потребности человека в энергии, витаминах и минеральных элементах, необходимых для его роста и развития, восполнения способности к физическому и умственному труду, поддержания организма в жизнеспособном состоянии.

За последние годы наблюдается рост среднедушевого потребления мяса и мясопродуктов за счет с увеличения доли мяса птицы. Кроме того, наблюдается тенденция сокращения по сравнению с 2004 годом уровня потребления хлеба, хлебопродуктов, картофеля и увеличения потребления овощей, фруктов, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы, что вызвано изменением структуры питания и ориентацией населения на продукты питания, которые обеспечивают «здоровое питание».


Динамика

среднедушевого потребления населением основных продуктов

питания относительно научнообоснованных норм потребления

(в среднем на потребителя в месяц; кг)





Норма
потребления

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2009 г.
в % к
2004 г.

2009 г. в %
к норме
потребления

Хлебные
продукты

8,9

9,3

9,4

9,2

8,6

8,5

8,4

90,3

94,4

Картофель

10

7,2

6,7

6,6

7,7

5,8

6,8

94,4

68,0

Овощи и
бахчевые

12,1

6,2

5,7

6,9

7,4

7,2

8,5

137,1

70,2

Мясо и
мясопродукты

6,8

3,9

3,7

4,5

4,7

4,8

4,8

123,1

70,6

Молоко и
молочные
продукты

32,7

19,9

17,9

19,7

18,5

19,4

21,8

109,5

66,7

Яйца, штук

24,8

15

12,9

14,4

13,7

15

15,0

100,0

60,5


Причинами, сдерживающими развитие пищевой и перерабатывающей промышленности республики, являются:

недостаток собственных средств предприятий, сдерживающий внедрение новых технологий, технического перевооружения и модернизации производства, сложное финансовое состояние большинства предприятий;

рост цен на энергоносители и транспортировку сырья и продукции;

использование малопроизводительного, морально устаревшего оборудования. Удельный вес изношенного оборудования, находящегося в эксплуатации свыше 10 лет, составил в целом по промышленности 70 процентов, в основном у большинства молокоперерабатывающих и хлебопекарных предприятий;

недостаточная государственная поддержка предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, направленная на модернизацию и техническое перевооружение;

слабое формирование кадрового потенциала АПК, обладающего инновационным мышлением и способного обеспечить эффективное функционирование предприятий в рыночных условиях;

неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолженности между поставщиками сырья, перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями.

К актуальным проблемам развития пищевой и перерабатывающей промышленности республики относятся:

рыночные - резкие колебания цен на сельскохозяйственное сырье, сезонность производства сельскохозяйственного сырья;

финансово-экономические - труднодоступность долгосрочных кредитных ресурсов и недостаток залогового обеспечения на ряде предприятий.

Планомерная реализация Программы, подкрепленная государственной поддержкой республиканского бюджета, позволит увеличить объем производства конкурентоспособной продукции, повысить инвестиционную привлекательность перерабатывающей промышленности республики.

Учитывая высокую рентабельность и скорость оборачиваемости капитала в пищевой и перерабатывающей промышленности, быструю окупаемость инвестиций, предприятия могут стать наиболее привлекательными для банковского и инвестиционного капитала.

В 2010 году внедрено более 100 наименований новой конкурентоспособной пищевой продукции.

В Чувашской Республике семь предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности имеют сертификаты соответствия системы управления качеством международным стандартам: ОАО «АККонд», филиал ФГУП «Росспиртпром» «Ликероводочный завод «Чебоксарский», филиал «Молочный комбинат «Чебоксарский» ОАО «Компания «ЮНИМИЛК», ГУП ЧР «Чувашхлебопродукт» Минсельхоза Чувашии, ООО «Чебоксарская макаронно-кондитерская фабрика «Вавилон», ОАО «Букет Чувашии», филиал ОАО «Сан ИнБев» в г. Новочебоксарск, ОАО «Хлеб», в т.ч. международный сертификат качества ХАССП получен ОАО «АККонд» и ОАО «Букет Чувашии».

В настоящее время готовы к сертификационному аудиту на соответствие требованиям международного стандарта ИСО 9000 предприятия (в 2008 г.проведена подготовка ОАО "Технокомплекс "Качество") ОАО «Яльчикский сыродельный завод» и ОАО «Молочный завод «Цивильский», а также ОАО «АККонд-Агро» и ООО «ТАВ».

Активно ведутся работы по приведению технологий производства к данным стандартам рядом других предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Успешному внедрению данных стандартов будет способствовать наличие современного высокотехнологического оборудования.


^ Анализ ситуации и потенциал развития

пищевой и перерабатывающей промышленности


Производство мяса и мясопродуктов


Мясная промышленность республики является одной из наиболее динамично развивающихся производств по переработке сельхозпродукции. Она представлена 3 ведущими крупными предприятиями и предприятиями малого бизнеса, кроме этого в республике имеется 90 убойных пунктов. За последние годы в развитии мясопереработки произошли значительные организационно-структурные и технологические изменения: освоены новые технологии переработки скота и производства мясопродуктов, модернизированы и переоборудованы мясоперерабатывающие предприятия, увеличены производственные мощности за счет реконструкции крупных предприятий.

Так, ООО «Вурнарский мясокомбинат» установлено оборудование по производству пельменей с производительностью 2,5 тонн в смену, проведена реконструкция убойного цеха, что позволяет проводить убой КРС – 60 голов и 200 голов свиней в смену.

ООО «Ядринский мясокомбинат» проведена замена оборудования по переработке замороженного мяса, по распиловке мясных туш, установлено оборудование по производству пельменей.

По состоянию на 1 января 2010 года мощности предприятий мясной промышленности по выпуску мяса составляли 45,7 тыс. тонн в сутки, колбасных изделий - 8,7 тыс. тонн, консервов мясных - 5,6 тыс.условных банок.
Закуплено от сельхозтоваропроизводителей крупными мясокомбинатами более 9 тыс. тонн, что на 20% больше, чем в 2009 г. Закупку мяса осуществляют также сельскохозяйственные производственные потребительские кооперативы, которые закупают скот от населения.
Увеличение производства мяса сельхозтоваропроизводителями позволило сохранить положительную динамику промышленного производства основных видов мясной продукции.

В республике осуществляют деятельность 11 предприятий по производству мяса птицы, которым в течении ряда лет удается сохранить положительную динамику производства. В 2010 г. ими произведено 15,3 тыс. Лидирующую позицию по производству мяса птицы занимают ОАО «Чувашский бройлер», ООО «Чебоксарская птицефабрика».


Производство молочных продуктов


В Чувашской Республике производство молочной продукции осуществляют 13 молокоперерабатывающих предприятий промышленности, производственные мощности которых позволяют произвести цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) более 240 тыс. тонн в год и масла животного более 8 тыс. тонн в год.

Приоритетными направлениями развития молочной промышленности является реконструкция и модернизация предприятий молочной промышленности, формирование устойчивой сырьевой базы.
В последние годы в республике наблюдается увеличение производства молока. Объем производства молока во всех категориях хозяйств в 2010 году составляет 491,8 тыс. тонн. Развитие молокоперерабатывающих предприятий не возможно без развития сырьевой базы. В целях обеспечения стабильного функционирования рынка молока и развития молочного скотоводства Министерством сельского хозяйства Чувашской Республики разработана ведомственная целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Чувашской Республике на 2009-2012 годы», в соответствии с которой на поддержку данной отрасли животноводства на период 2009-2012 г.г из республиканского бюджета Чувашской Республики предусмотрены объемы финансирования – 528,3 млн. рублей.
Молокоперерабатывающими предприятиями республики закупается до 50% объема молока, произведенного в сельхозпредприятиях и крестьянско-фермерских хозяйствах. Крупные предприятия по производству молочных продуктов на сегодня недостаточно используют ресурсы личных подсобных хозяйств. Создание сельскохозяйственных потребительских кооперативов, оснащение их оборудованием для первичной переработки молока, которое приобретено ими за счет льготных кредитов, привлеченных по направлению национального проекта «Развитие АПК», либо полученного в аренду на льготных условиях, позволило увеличить объемы перерабатываемого молока и обеспечило реализацию производимого молока сельхозтоваропроизводителями республики. На 1 января 2011 года сбором молока от населения и его первичной переработкой в республике занимается 29 сельскохозяйственных потребительских кооператива, которыми в 2010 г. от населения закуплено 10,2% от всего произведенного в 2010 году в республике молока.

Лидерами по закупке молока у населения являются СППК «НУР» Комсомольского района (13,3 тыс. тонн), СПоК «Потенциал» Батыревского района (10,9 тыс. тонн), СПСК «Мысль» Цивильского района 6460,8 тыс. тонн. СПСК «Рябинка» Ядринского района кроме закупки молока занимается и глубокой переработкой молока, в 2010 году им было закуплено молока от населения 866 тонн, сдано на переработку на молочные заводы 74 тонн, реализовано 440 тонн пастеризованного молока.

В республике сохраняется высокая сезонность производства сырого молока, которая ведет к неравномерной загруженности молокоперерабатывающих предприятий и, как следствие, вызывает ценовые колебания на рынке сырья и готовой молочной продукции, вызывает не стабильность на молочном рынке.

В целях повышения экономической эффективности работы, предприятия молочной промышленности республики стараются диверсифицировать производство и выпускать более рентабельную и востребованную молочную продукцию. В связи с этим изменилась структура использования молока. В 2010 году в республике одну из лидирующих позиций по темпам роста занимает производство масла животного. Несмотря на то, что маслоделие одно из емких производств по затратам сырья на единицу продукции молокоперерабатывающими предприятиями республики достигнуты высокие показатели объемов производства масла животного.

Производство масла животного в 2010 году по предварительным данным составило 1740,4 тонн, что в 2,3 раза больше аналогичного периода 2009 года. В 2008-2009 г.г. было сокращено производство в связи с изменением конъюнктуры рынка.

Лидерами производства масла являются - ООО «Вурнары завод СОМ», ООО «Молочное дело – Алатырь», ОАО «Ядринмолоко». ОАО «Яльчикский сырзавод», ООО «Янтиковский молочный завод» в 2010 году проведена реконструкция производства и установлены линии по производству масла, а также оборудование по выпуску фасованного масла.

Увеличено производство цельномолочной продукции. По данным Чувашстата в 2010 г. произведено цельномолочной продукции предприятиями республики 230,79 тыс. тонн. Обладая высокой биологической ценностью и доступной ценой для широкого круга покупателей, эта продукция является самой востребованной. Основной объем производства цельномолочной продукции в широком ассортименте обеспечили ООО «Молочное дело – Алатырь», ОАО «Ядринмолоко», ОАО «Молочный завод «Цивильский».

Единственное предприятие республики по производству мороженого и сыров плавленых ОАО «Маслосырбаза» постоянно наращивает объемы производства, работает над расширением ассортимента. В 2010 году выработано 2457,7 тонн мороженого, 325 тонн плавленых сыров, ассортимент выпускаемой продукции составляет более 150 наименований.

Остается актуальным вопрос полного использования компонентов молока, в частности переработка молочной сыворотки. Основная доля переработки молока в Чувашии приходится на заводы малых мощностей, на которых отсутствуют необходимое технологическое оборудование, позволяющее переработать такой ценный продукт, как сыворотка.

Значимым достижением ОАО «АККонд» стало строительство молочно-товарной фермы на 1000 голов на базе дочернего предприятия ОАО «Фирма «Акконд-агро» в Янтиковском районе по производству молока, которое в 2010 году получило экологический сертификат соответствия на молоко и награждено медалью за производство экологически безопасного продукта. В 2010 введена в действие линия по переработке молока и производство пакетирование молока.


Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей


Переработка плодоовощной продукции на территории Чувашской Республики представлена предприятиями: ООО "Аликовский плодокомбинат», ООО «Янтарь» Красночетайского райпо системы Чувашпотребсоюза, ЗАО Агрофирма «Яльчикский крахмал». В 2010 году ООО «ТАВ» запущен проект «Производство сушеной плодоовощной продукции» (Организация производства инфракрасной сушки столового картофеля и овощей). Сушка производится в специальных сушильных камерах по технологии инфракрасного облучения. Общая стоимость проекта – 120 млн. рублей (собственные средства – 20 млн. руб.). Срок окупаемости – 3 года.. Выпущена первая продукция – капуста сушеная – 1440 кг, картофель – 6546 кг, морковь – 1290 кг.

В 2010 г. в Чувашской Республике произведено овощных консервов 944 тыс. условных банок.

Одной из проблем является сохранность выращенной продукции. Для обеспечения максимальной сохранности выращенной продукции без потери качества необходимо оборудовать хранилища автоматизированными системами регулирования температуры среды и относительной влажности воздуха, а некоторых хранилищ - оснащение герметичными камерами для хранения в условиях регулируемой газовой атмосферы наиболее ценной и скоропортящейся продукции. Овощехранилища требуется оснастить оборудованием для товарной обработки хранимой продукции, включающих в себя сортировку, отделение примесей, переборку и фасовку в сетки, пакеты от 1,5 до 25 кг, строительство логистических центров. Проведение товарной обработки продукции позволит повысить привлекательность для покупателей и увеличить объемы реализации продукции местных товаропроизводителей не только на местном рынке.

В республике не достаточно предприятий по переработке овощей, в связи с чем, возникает необходимость строительства цехов по переработке сельхозпродукции организациями малых форм хозяйствования, в том числе на кооперативной основе. Перспективным направление является производство плодоовощной продукции с использованием современных технологий в местах производства.


Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности и

производство готовых кормов для животных


Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность республики представлены следующими крупными и средними зерноперерабатывающими предприятиями:

- филиалами Государственного унитарного предприятия Чувашской Республики «Чувашхлебопродукт» Министерства сельского хозяйства Чувашской Республики: «Чебоксарский элеватор», проектная мощности по выработке муки - 500 т/сутки, и «Канашский элеватор», проектная мощности по выработке муки - 100 т/сутки, комбикормов – 200 т/сутки;

- Обособленное подразделение «Чебоксарский комбинат хлебопродуктов», с проектной мощностью по выработке муки 250 т/сутки, комбикормов – 630 т/сутки;

- Обособленное подразделение ООО «Чебоксарская птицефабрика» (Алатырский комбикормовый завод), проектная мощность по выработке комбикормов – 500 т/сутки. В настоящее время на предприятии проводится реконструкция технологического оборудования.

Основным ведущим зерноперерабатывающим предприятием Чувашской Республики является ГУП ЧР «Чувашхлебопродукт» Минсельхоза Чувашии, которое производит 90 % от общего объема производства муки в республике и в полном объеме удовлетворяет потребности хлебопекарных предприятий и населения в муке. При этом загруженность производственных мощностей в 2010 году составила 75% по производству муки и 5 % по производству комбикормов.

Основными покупателями на рынке зерна ГУП ЧР «Чувашхлебопродукт Минсельхоза Чувашии и КУП ЧР «Продовольственный фонд Чувашской Республики» в 2010 году было закуплено всего зерна 67,14 тыс. тонн, в том числе продовольственного зерна 63,1 тыс. тонн или 94 % к уров