Реферат: Экономический анализ ИООО "БелРосИнтер"

/>/>СОДЕРЖАНИЕ

1.Организационно-экономическая характеристика ИООО «БелРосИнтер»        2

2. Анализтоварооборота и запасов сырья и товаров… 5

3. Анализпоказателей по труду и заработной плате… 7

4. Анализфинансовых результатов торгово-производственной деятельности компании «БелРосИнтер»… 9

5. Оценкаперспектив дальнейшего развития компании «БелРосИнтер»… 16

 

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИООО«БЕЛРОСИНТЕР»

Анализируемое, при прохождении практики иностранноеобщество с ограниченной ответственностью «БЕЛРОСИНТЕР», с 1994 года работает всфере общественного питания Республики Беларусь и в настоящее время являетсявладельцем семи ресторанов, расположенных в центре города: гриль-бара«Печки-Лавочки (белорусская концепция), ресторана «Иль Патио» (итальянскаяконцепция- семейный ресторан) и ресторана «Фрайдис» (американская концепция) проспектНезависимости, 22; ресторанного комплекса: кофейни и ресторанов «ИспанскийУголок» (концепция испанской кухни) и «Планета Суши»(японская кухня), расположенныхпо адресу ул. Немига, 36; ресторанов «Планета Суши» (пр. Независимости, 18 иЛенина, 3 ), а также двух ресторанов по ул. Сурганова, 50: «Иль Патио» и«Планета Суши». Все рестораны компании имеют первую наценочную категорию(наценка на продукцию собственного производства 150 %).

ИООО «БЕЛРОСИНТЕР» входит в корпорацию «Ростик Групп»,созданную в 1981 году. Сегодня «Ростик Групп» объединяет ОАО « РосинтерРесторантс Холдинг» (строительство и развитие ресторанов и предприятий быстрогообслуживания), компанию «Карлсон Туризм» (турбизнес), компанию «Росервис»(производство куриных полуфабрикатов), а также группу компаний по управлениюнедвижимостью. По итогам 2005 г. ОАО « Росинтер Ресторантс Холдинг» лидируетсреди ресторанных компаний России и СНГ. За год открыт 61 ресторан (37 — вМоскве, 24 – в регионах). Темпы роста составили 25% в год. В 2005 г. оборот « Росинтер Ресторантс Холдинг» достиг 188 млн. долларов. Консолидированный обороткорпорации «Ростик Групп» — 235 млн. долларов. В 2004 году компании « РосинтерРесторантс Холдинг» и Yum! Brends ( подписали соглашение, согласно которому ОАО« Росинтер Ресторантс Холдинг» инвестирует порядка 100 млн. долларов в открытиеоколо 300 совместных ресторанов в течение 5 лет.

Общество является юридическим лицом, коммерческойорганизацией согласно законодательству Республики Беларусь с момента егогосударственной регистрации, имеет самостоятельный баланс, может от своегоимени приобретать имущественные и личные неимущественные права и нестиобязанности, быть истцом и ответчиком в судах, открывать расчетный, валютный идругие счета в банках, имеет печать, штампы и иные реквизиты со своимнаименованием.

Для обозначения своей продукции Общество можетразрабатывать и использовать собственный товарный знак в порядке, установленномзаконодательством. Общество имеет право в установленном законодательствомпорядке использовать товарные знаки иных лиц.

Имущество Общества является собственностью Общества.Общество несет ответственность по своим обязательствам всем своимимуществом.Общество вправе иметь дочерние и зависимые общества, а такжесоздавать филиалы и представительства на территории Республики Беларусь и за еепределами с соблюдением условий, предусмотренных актами законодательстваРеспублики Беларусь и соответствующим законодательством иностранныхгосударств.Филиалы и представительства Общества действуют на основанииположений о них, утверждаемых Обществом. На территории Республики Беларусьфилиалы и представительства Общества не являются юридическими лицами.

Главной целью Общества является хозяйственнаядеятельность, направленная на получение прибыли.

Предметом деятельности Общества являются:

51 – оптовая торговля и торговля через агентов, крометорговли автомобилями и мотоциклами;

55300 предоставление услуг ресторанами;

55400 предоставление услуг барами;

55520 поставка готовой пищи;

52251 розничная торговля алкогольными напитками;

52252 розничная торговля безалкогольными напитками;

52260 розничная торговля табачными изделиями;

63120 хранение и складирование;

70200 сдача внаем собственного недвижимого имущества;

74140 консультирование по вопросам коммерческойдеятельности и управления;

74400 рекламная деятельность;

74840 предоставление прочих услуг потребителям;

Лицензируемые виды деятельности:

— деятельность по обеспечению безопасности юридических ифизических лиц;

— розничная торговля (включая алкогольные напитки итабачные изделия) и общественное питание.

Классификация видов экономической деятельностипроизведена в соответствии с Общегосударственным классификатором РеспубликиБеларусь ОКРБ 005-2001 « Виды экономической деятельности», утвержденнымпостановлением Госстандарта Республики Беларусь от 28.12.2001г. №52 и Перечнемвидов деятельности, на осуществление которых требуются специальные разрешения(лицензии), и уполномоченных на их выдачу государственных органов игосударственных организаций, утвержденным Декретом Президента РеспубликиБеларусь от 14.07.2003г. №17 «О лицензировании отдельных видов деятельности».

Общество осуществляет внешнеэкономическую деятельность впорядке, установленном законодательством Республики Беларусь (Устав ИООО«Белросинтер»).

За время работы рестораны ИООО «БЕЛРОСИНТЕР»зарекомендовали себя как предприятия отличного сервиса и качественного питания.На многих конкурсах, проходящих в г. Минске, они занимали призовые места и становилисьлучшими в номинациях «Ресторан года». Эта компания активно участвует ворганизации обслуживания семинаров руководящих работников республиканских иместных органов власти. На проходящих в г. Минске матчах Мировой группы КубкаДевиса ИООО «БЕЛРОСИНТЕР» организовывало питание VIP гостей. Предприятиеактивно участвует в оказании спонсорской помощи. За время своей работырестораны стали любимым местом для проведения досуга и ведения переговоров нетолько жителей г. Минска, но и многих иностранных граждан, известных артистов имузыкантов. И всегда получали только хорошие отзывы, благодарности.

Ресторанная компания «БЕЛРОСИНТЕР» — принадлежитиностранной корпорации «Росинтер Ресторантс». Это самая крупная сетьобщественного питания в СНГ. В 2007 году на территории Республики Беларусь направах франчайзинга действует самостоятельная юридическая компания ИООО «МАЛТИБРЕНД ИНТЕРНЕШНЛ», в составе которой существуют концептуальные рестораны по ул.Сурганова и Ленина.

Организационно – управленческая структура ИООО«БЕЛРОСИНТЕР» и ИООО «МАЛТИ БРЕНД ИНТЕРНЕШНЛ» представлена в приложении А.

Основной продукцией предприятия являются услуги питания,т.е. услуги по изготовлению собственной продукции и созданию условий дляреализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Собственнаяпродукция – это блюда и полуфабрикаты, которые изготавливаются непосредственнов ресторанах (блюда, закуски, салаты, супы, горячие напитки). К покупнымтоварам можно отнести минеральные воды, сигареты, алкогольные напитки и т.д.

/>2.АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА И ЗАПАСОВ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ

Товарооборот общественного питания выражает экономическиеотношения, возникающие при реализации собственной продукции и покупных товаров,оказания услуг по организации питания. Товарооборот предприятия питания состоитиз двух основных частей:

— реализации продукции собственного производства;

— продажи покупных товаров.

Рассмотрим динамику товарооборота по видам и формам.

Табл.1 Динамика товарооборота, млн. рублей

Показатель 2006 год Уд. вес, % 2007 год Уд. Вес, % Отклонение, %

Розничный товарооборот

А) в действующих ценах

Б) в сопоставимых ценах

в том числе:

Собственная продукция

А) в действующих ценах

Б) в сопоставимых ценах

Покупная продукция

А) в действующих ценах

Б) в сопоставимых ценах

Прочие продажи

А) в действующих ценах

Б) в сопоставимых ценах

11 973

11 973

7 902

7 902

4 044

4 044

27

27

65,9

-

33,8

-

0,22

-

14 308

12 775

9 729

8 687

4 548

4 061

31

24,1

68

-

31,8

-

0,21

-

+19,5

+6,7

+23,1

+9,9

+12,5

+0,4

+15

-11

По сравнению с прошлым годом валовой товарооборот вдействующих ценах возрос на 19,5%, оборот по продукции собственногопроизводства – на 23,1%, покупной продукции – на 12,5%. На развитиетоварооборота большое влияние оказало повышение продажных цен. Средний индексцен в отчётном году к прошлому составил 1,12. Чтобы изучить влияние ценовогофактора на изменение товарооборота в динамике, следует из фактического объёматоварооборота отчётного года вычесть сопоставимый объём товарооборота.Товарооборот 2007 года в сопоставимых ценах равен 12 775 млн. руб. Т.о., засчёт ценового фактора валовой товарооборот предприятия увеличился на 1 533 млн.рублей (14 308-12 775), что составляет 13% (1 533/11 973*100).

Важным показателем, характеризующимторгово-производственную деятельность предприятия, является доля собственнойпродукции в воловом товарообороте. Этот показатель в отчётном году составил68%, а в предыдущем году – 65,9. Наметилась благоприятная тенденция роста долисобственной продукции.

3. АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПО ТРУДУ ИЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЕ

Важнейшим показателем эффективного использования трудовыхресурсов является производительность труда. По данным предприятия численностьперсонала в 2007 году составляла 292 человек, а в 2006 году – 389 человек.Расчёт показателей эффективности использования трудовых ресурсов приведён втабл. 2.

Таблица 2 Расчёт показателей эффективности использованиятрудовых ресурсов

Показатель Расчёт 1 2

Производительность труда, млн. руб.

2007 год

2006 год

14 308/ 292 = 49

11 973/ 389 = 30,8

Прирост производительности труда, % 159 Прирост выпуска продукции, % 14 308/11 973*100 =119,5 Прирост численности работающих, % 292/389*100 = 75%

Прирост продукции (Вп) за счёт повышенияпроизводительности труда можно определить по формуле:

/>, (2.1)

где /> - прирост численности работающих;

/> — прирост выпуска продукции.

/>

За счёт повышения производительности труда на 59%получено 19,5% прироста объёма производства.

Во главе ресторана стоит директор, который управляетработой предприятия:

Контролирует процесс обслуживания Гостей;

Управляет работой сотрудников (в том числе своихзаместителей), устанавливает приоритеты в работе и осуществляет действия,способствующие поддержанию основного принципа: ориентация на интересы Гостя.

Контролирует качество и количество:

Выявляет и исправляет случаи несоблюдения илинесоответствия стандартов работы прежде, чем они повлияют на впечатленияГостей;

Контролирует и поддерживает качество работы всоответствии с соблюдением технологических норм, правил заказа, получения,хранения, приготовления продуктов, полуфабрикатов и быстрой реализации готовыхблюд.

Заведующий производством (шеф-повар) осуществляетруководство производственно – хозяйственной деятельностью ресторана. Направляетдеятельность трудового коллектива ( кухни) на обеспечение ритмичного выпускапродукции собственного производства требуемого ассортимента и качества всоответствии с производственными планами.

Просмотрев отчёт о текучести персонала, можно увидетьувеличение текучести в первом квартале. Тогда руководство разработаломотивационную систему грейдирования: ежемесячно каждый рядовой сотрудникоценивается по определённым критериям. Данные заносятся в личный бланкразвития. Если сотрудник соответствует ожиданиям компании, ему присваеваетсягрейд, который на одну ступень выше предыдущего. Если сотрудник превышаетожидания компании, его грейд увеличивается на две ступени выше. Каждой шкалегрейдов соответствует определённый уровень заработной платы: чем выше грейд –тем выше заработная плата сотрудника.

Так как компания «БелРосИнтер» активно развивается(открываются новые рестораны), чётко планируется кадровый резерв, в особенностиадминистрация. С переходом на новые условия хозяйствования, компания «растит»своих сотрудников. Из рядовых сотрудников выбираются кандидаты на должностидиректора, заместителя, шеф-повара и т.д. Создан свой учебный центр, которыйзанимается обучением персонала.

Всё, что выполняет директор ресторана, его заместители,рядовые сотрудники существует для достижения одной цели – сделать всё возможноедля того, чтобы гость, однажды посетивший ресторан, захотел вернуться снова.Это основа для поддержания и выполнения миссии компании.

/>4.АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ТОРГОВО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ«БЕЛРОСИНТЕР»

Динамика стоимости имущества компании за два годапредставлена в табл. 3

Таблица 3 Капитальная стоимость ИООО «БЕЛРОСИНТЕР», млн.руб.

Статьи баланса 2006 год 2007 год Рост, снижение, % 1 3 2 4

1.Внеоборотные активы, в т.ч.

Основные средства

2 470,0

2 452,0

2 664,0

2 650,0

+7,8

+8

2. Оборотные активы, в т.ч.

Дебиторская задолженность

Денежные средства

1 680,0

1,0

147,0

1 841,0

15,0

684,0

+9,6

+

+

Активы, всего 4 150,0 4 505,0 +8,6 3. Собственный капитал 2 531,0 3 568,0 +40,9 4.Долгосрочные обязательства 422,0 -

5.Краткосрочные обязательства

6. Кредиторская задолженность

14

1 190,0

-

937,0

-22 Пассивы, всего 4 150,0 4 505,0 +8,6

Активы увеличились по стоимости на 8,6%. Увеличиласьстоимость основного капитала: на 8 %. Положительная тенденция – снижениедолгосрочных и краткосрочных обязательств, увеличение собственного капитала на 40,9%.

Одной из важных задач управления оборотными средствамиявляется повышение эффективности их использования, прежде всего путём ускоренияоборачиваемости. Основными показателями использования оборотного капиталаявляются количество совершаемых оборотов за год и продолжительность одногооборота. Чем быстрее оборачиваемость оборотных средств, тем меньше потребностьв кредитах, соответственно меньше издержки, больше прибыль за счёт снижениярасходов за пользование банковскими кредитами, по хранению запасов, потерьтоваров и сырья и т.д. Эффективность использования оборотных средствхарактеризует система показателей. К ним относятся оборачиваемость оборотныхфондов, коэффициент эффективности, коэффициент закрепления и др. см. таблица 4.

Таблица 4 Показатели эффективности использования оборотныхфондов.

Показатель Алгоритм расчёта 2006 год 2007 год Отклонение Количество оборотов (оборачиваемость) Ооб=объём продаж / Стоимость оборотного капитала на конец года 7,1 7,8 +0,7 Продолжительность одного оборота 360/количество оборотов 50,7 46 -4,7 Коэффициент эффективности Кэ=прибыль/среднегодовая стоимость оборотного капитала 2,3 2,7 +0,4 Коэффициент закрепления Кз=Среднегодовая стоимость оборотного капитала/валовой товарооборот 0,037 0,038 -0,001

Наблюдается положительная тенденция более эффективногоиспользования оборотного капитала: количество оборотов в 2007 году в сравнениис 2006 годом увеличилось на 0,7 раза. Продолжительность одного оборота на 4,7дней уменьшилась; величина прибыли на рубль оборотных средств такжеувеличилась; величина оборотных средств на рубль товарооборота снизилась на20%, что показывает степень наиболее рационального использования оборотногокапитала. Экономический эффект в результате ускорения оборачиваемостивыражается в относительном высвобождении средств из оборота, а также вувеличении суммы прибыли. Однако следует отметить рост кредиторскойзадолженности.

На основании данных бухгалтерского баланса и «Отчёта оприбылях и убытках» выполнены расчёты основных показателей экономическойэффективности компании «БЕЛРОСИНТЕР» (табл.5).

Таблица 5 Расчет показателей рентабельности

Показатели Формула расчёта 2006 год 2007 год Отклонение 1 2 3 4 5 Рентабельность капитала общая, %

/>

29,8 28,4 -1,4 Рентабельность собственного капитала, %

/>

48,9 35,8 -13,1 Рентабельность товарооборота, %

/>

10,3 8,9 -1,4 Рентабельность продукции, %

/>

31,8 28,3 -3,5 Деловая активность (капиталоотдача)

/>

 2,8 3,2 +0,4 Рентабельность основных фондов

/>

50,5 48,3 -2,2 Рентабельность оборотных средств

/>

73,7 69,5 -4,2

Под оценкой финансового состояния предприятия понимаетсяопределение способности предприятия финансировать свою деятельность. Онохарактеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми длянормального функционирования организации, целесообразностью их размещения иэффективностью использования, финансовыми взаимоотношениями с другимиюридическими и физическими лицами, платёжеспособностью и финансовойустойчивостью.

Анализ финансового состояния предприятия проводится поитогам года, а также ежемесячно для корректировки финансовой политики.Основными документами для оценки являются баланс и отчёт о прибыли и убытках.Исследование ведётся по следующим направлениям- определение прибыли,рентабельности и платёжеспособности.

Таблица 6. Динамика прибыли

Показатель Фактически Отклонение В % к прошлому году 2006 2007 Валовой товарооборот 11 973 14 308 +2 335 119,5  Доход от реализации 8 080 9 779 +1 699 121 Доход от реализации, в % к товарообороту 67,5 68,3 +0,8 - Расходы производства и обращения 3 893 4 529 +636 116,3 Расходы производства и обращения, в % к товарообороту 32,5 31,6 -1 Прибыль от реализации 1 239 1 280 +41 103,3 Прибыль от реализации, в % к товарообороту 10,3 8,9 -1,4 - Внереализационные доходы 15 32 +17 213 Внереализационные расходы 81 30 -51 37 Общая прибыль 1 172 1 271 +99 108,5

Ресторанная компания имеет следующую динамику прибыли.Прибыль от реализации в отчётном году по сравнению с прошлым годом увеличиласьна 41 млн. рублей, или на 3,3 %. На 1 % снизились расходы производства иобращения. Доход от реализации увеличился на 21%. Внереализационные расходы уменьшилисьна 51 млн. рублей, так как в 2006 году компания увеличивала расходы наблаготворительную деятельность до 19 млн. руб., расходы на командировкусоставили 6 млн. руб., убыток от курсовых разниц составил 2 млн. руб.,материальная помощь – 1, 6 млн. руб., списание товара – 2, 5 млн. руб.

Для измерения влияния факторов на прибыль произведёмрасчёты.

В отчётном периоде цены на продукцию общественногопитания возросли на 12 %. Тогда товарооборот в сопоставимых ценах составит 12775 млн. руб. (14 308/1,12).

Таблица 7. Расчёт влияния факторов на динамику прибыли

Факторы Влияние на динамику прибыли Расчёт Сумма, млн. руб. Изменение общего объёма товарооборота в действующих ценах +2 335*10,3/100 +240,5 В том числе за счёт повышения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары (14 308-12 775) * 10,3 /100 +157,9 Изменение уровня дохода от реализации, в % к товарообороту 14 308*(+0,8)/100 +114,5 Изменение уровня расходов производства и обращения, в % к товарообороту 14 308*(-1)/100 +143 Изменение суммы внереализационных доходов 32-15 +17 Изменение суммы внереализационных расходов 30-81 -51 Всего 1 280-1 239 +41

Многие из факторов положительно повлияли на динамику прибыли.Так, за счёт роста товарооборота прибыль возросла на 240,5 млн. руб. Однакоприрост товарооборота был на 1 533 млн. рублей обусловлен ростом цен, аследовательно, возросла и прибыль от реализации собственной продукции ипокупных товаров. В связи с повышением продажных цен, прибыль возросла на 157,9млн. рублей.

В результате роста уровня дохода от реализации на 0,8 % кобороту прибыль возросла на 114,5 млн. рублей. Увеличение внереализационныхдоходов позволило увеличить прибыль на 17 млн.рублей, а снижение суммывнереализационных расходов обусловило увеличение прибыли на 41 млн. рублей.Некоторое влияние на изменение суммы прибыли оказали такие факторы, какснижение уровня расходов производства и обращения на 1 % к обороту привело кувеличению прибыли на 143 млн. рублей. В результате совокупного влияния этихфакторов прибыль по сравнению с прошлым годом снизилась на 8,5 %, т.е. на 99млн. рублей.

Также необходимо рассчитать коэффициенты финансовойустойчивости.

Таблица 8 Расчёт коэффициентов финансовой устойчивости.

Коэффициенты 2007 год 2006 год Отклонение 1 2 3 4 Коэффициент финансовой независимости 0,7 0,5 +0,2 Коэффициент финансовой напряжённости 0,3 0,5 -0,2 Коэффициент финансовой устойчивости 2,3 0,9 +1,4 Коэффициент соотношения заёмных и собственных средств 0,4 1,14 -0,74 Коэффициент платёжеспособности 1,6 0,98 +0,6 Удельный вес дебиторской задолженности в оборотном капитале 0,01 0,1 -0,09 Коэффициент абсолютной ликвидности 5,4 - +42 Коэффициент банкротства 0,3 0,5 -0,2

Количество показателей, выбираемых для анализаэкономической эффективности, может быть от одного до двадцати и более, взависимости от цели. Один из главных показателей – это рентабельность имуществана конец года. Рентабельность активов увеличилась на 8%, что свидетельствует обудельном весе прироста стоимости имущества. Наметилась тенденция к улучшениюработы предприятия. Поскольку имущество приобретают как за собственные, так иза заёмные средства, анализируется рентабельность собственного капитала,которая увеличилась на 9,5% и свидетельствует об эффективной работе компании.Коэффициент соотношения заёмных и собственных средств снизился с 1,14 до 0,4.Таким образом, зависимость компании от внешних источников снизилась. Следующийпо значимости показатель – прибыльность продаж. Удельный вес прибыли в валовомдоходе увеличился на 1,4%. Рентабельность продукции в 2007году по сравнению 2006годом снизилась на 10,4%. Уровень рентабельности продукции зависит от количестваи размера налогов, наличия конкурентной среды и практики государственногорегулирования ценообразования. Если коэффициент платёжеспособности больше илиравен 1, то предприятие считается платёжеспособным, если меньше 1 –неплатёжеспособно. По расчётам этот показатель в 2006 году был 0,98, а в 2007 –1,6. Наметилась благоприятная тенденция увеличения этого коэффициента. Одной изпричин улучшения платежеспособности может быть правильное использованиеоборотного капитала. Дебиторская задолженность составляет 0,01-0,1 отоборотного капитала. Оборотный капитал профинансирован в основном за счётсобственных средств. Абсолютная ликвидность вполне достаточна для осуществлениятекущих платежей. Деловая активность показывает, что в 2006 году активыобернулись 2,8 раз, а в 2007 — 4,9, т.е в два раза быстрее, за счёт ростаколичества продаж и сокращения стоимости активов. Плавное повышение деловойактивности свидетельствует о стабильности и росте экономической эффективностикомпании «БЕЛРОСИНТЕР».

Под финансовым состоянием понимается способностьпредприятия финансировать свою деятельность. Оно характеризуетсяобеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормальногофункционирования предприятия, целесообразностью их размещения и эффективностьюиспользования, финансовыми взаимоотношениями c другими юридическими ифизическими лицами, платежеспособностью и финансовой устойчивостью. Компания«БЕЛРОСИНТЕР», как видно из анализа, способна вовремя удовлетворять платежныетребования, возвращать кредиты, производить оплату труда персонала, вноситьплатежи в бюджет.

Анализ финансовой устойчивости предприятий всех формсобственности должен проводится с учётом «Правил по анализу финансовогосостояния и платёжеспособности субъектов предпринимательской деятельности», утверждённыхпостановлением Министерства финансов, Министерства экономики, Министерства поуправлению государственным имуществом и приватизации, Министерства статистики ианализа Республики Беларусь от 27 апреля 2000 г. На основе этих Правил основной целью проведения анализа финансового состояния предприятий является оценкаструктуры бухгалтерского баланса и платёжеспособности субъектов хозяйствования,глубокое изучение причин изменения их финансовой стабильности, выявление и мобилизациярезервов роста экономического потенциала, повышение эффективности егоиспользования.

/>5ОЦЕНКА ПЕРСПЕКТИВ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ КОМПАНИИ «БЕЛРОСИНТЕР»

В заключение анализа финансового состояния необходимообобщить все результаты анализа и сделать более точный диагноз финансовогосостояния, а также его прогноз на перспективу развития и выживания предприятия.Следует разработать также конкретные мероприятия, которые позволят улучшитьфинансовое состояния. Прежде всего, это мероприятия, направленные на увеличениепроизводства и реализации продукции, повышение ее качества иконкурентоспособности, снижение себестоимости, рост прибыли и рентабельности,ускорение оборачиваемости капитала и более полное эффективное использованиепроизводственного потенциала предприятия, а также оценить свои возможности ивыбрать стратегию дальнейшего развития. Увеличение объёма производства всегдаобеспечивает снижение условно – постоянных текущих затрат на единицу продукции.

Прибыль как основная форма денежных накоплений в компании«БЕЛРОСИНТЕР» представляет собой разницу между выручкой от реализации посоответствующим ценам и полной себестоимостью. Отсюда основными источникамироста прибыли являются увеличение объема реализации продукции, снижение еесебестоимости, повышение качества блюд, улучшение ассортимента продукции. Вусловиях развития предпринимательской деятельности создаются объективныепредпосылки реального претворения в жизнь приведенных факторов.

Основной источник денежных накоплений компании«БЕЛРОСИНТЕР» – выручка от реализации продукции, а именно та ее часть, котораяостается за вычетом материальных, трудовых и денежных затрат на производство иреализацию продукции. Поэтому для увеличения размера выручки от реализациипродукции и соответственно прибыли нужно увеличивать количество гостей, среднийчек на гостя. Важная задача предприятия – получить прибыль при наименьшихзатратах путем соблюдения строгого режима экономии в расходовании средств инаиболее эффективного использования.

Увеличить размер выручки я предлагаю путём следующихмероприятий:

— организации доставки блюд на дом, в офисы;

— организации выездных банкетов;

— проведения различных промо – акций;

— организации дополнительных мест для обслуживания посетителейв летний период;

— улучшения качества производимой продукции иобслуживания;

— обучения персонала навыкам продажи и ориентирование напредложение продукции наиболее выгодной (с точки зрения прибыльности) дляпредприятия;

— стимулирования персонала;

— необходимо быстро реагировать в соответствии сзапросами потребителей, развивать культуру обслуживания;

— увеличить долю в товарообороте продукции собственногопроизводства;

— расширение бизнеса и т.д.

Приведу пример эффективности проведения промо — акции. С21 августа по 21 сентября 2006 года в концептуальных ресторанах «Планета Суши»(проспект Независимости, 22 и ул. Немига, 36) проходила акция «преКрасноеменю». Цель промо – акции – увеличение товарооборота на 4% по сравнению с этимже периодом прошлого года за счёт увеличения транзакций. Суть акции вследующем: на выбор посетителям ресторана предлагались определённые блюдакрасного цвета. Данные по продажам приведены в табл. 8.

Таблица 9 Промо – акция «преКрасное меню»

Название блюда Цена блюда, долл. Количество проданных блюд за период проведения акции, порций Стоимость проданных блюд, долл. 1 2 3 4 Акай Кайсо 13,6 10 136,0 Солнце на Фудзияме 14,0 6 84,0 Красный остров 14,3 8 114,4 Бордовый цветок 3,9 82 319,8 Багряный полумесяц 14,8 44 651,2 Огни Мориавасэ 35,7 28 1 002,4 Румяный Сакэ 10,4 24 249,6 Паприка Эби 20,2 2 40,4 Клубничная маргарита 4,9 41 200,9 Всего 2 867,9

Очевидно, что блюда имели популярность. Выручка по блюдампромо – акции составила 2 867, 9 долларов. Также представляю данные кассовыхотчётов за период проведения акции, т.е с 21.08.06 по 21.09. 06.

Таблица 10 Кассовые отчёты ресторанов «Планета Суши»

Выручка, долл. Количество чеков Средний чек, долл. % выручки промо–акции в общей выручке Общий рейтинг блюд 1 2 3 4 5 206 540 8 569 24 1,50 2,91

Общий рейтинг блюд составил 2,91. Это не высокийпоказатель, и объясняется тем, что основное меню ресторанов оченьразнообразное. Для того чтобы оценить эффективность акции рассмотрим расходы нарекламу.

Таблица 11 Маркетинговые расходы

Каналы коммуникации Расходы, долл. 1 2 Радио 1 060 Баннеры 220 Флаеры 70 Меню 85 ИТОГО 1435

Таким образом, выручка по блюдам промо – акции превысиламаркетинговые расходы на рекламу на 1 432,9 долларов (2 867,9 — 1 435) .

Рассмотрим финансовую оценку промо – акции.

Таблица 12 Финансовая оценка промо – акции «преКрасноеменю»

Сравнительный анализ продаж за аналогичный период предыдущего года Сравнительный анализ транзакций за аналогичный период предыдущего года Изменение среднего чека, % Месяц 2005, долл. Месяц 2006, долл. Прирост, % Месяц 2005. Месяц 2006. Прирост, % Прирост, % 1 2 3 4 5 6 7 195 085 206 540 5,87 7 239 8 569 18,37 -10,7

Цель промо – акции достигнута: увеличение товарооборотапроизошло на 5,87%; количество чеков увеличилось на 18,37%. Очевидно, чтоподобные акции благоприятно влияют на величину выручки и количество гостей. Внастоящий момент разрабатывается новая акция «Белоснежное меню», цель которой –увеличение товарооборота на 5% за счёт увеличения количества транзакций.

Хочу предложить ещё один маркетинговый приём – детскаяпрограмма. Имеется в виду, что по воскресным дням в ресторане устраиваетсядетская программа: детей развлекают артисты, работу которых оплачиваетресторан. Это позволяет родителям подольше посидеть в ресторане. Следовательно,между продолжительностью времени, проведенного в ресторане гостями и среднейсуммой выставленного счета, имеется прямая связь.

Также для увеличения размера выручки предлагаю вресторанах увеличить количество посадочных мест стойки бара. По вечерам ивыходным дням, когда не хватает мест за столиками, большинство гостей уходит, вто время как можно ожидать очередь в баре, где опытный бармен предложитнапитки.

Рассмотрение путей снижения затрат на производствопродукции необходимо начинать с анализа структуры себестоимости выпускаемойпродукции. В настоящее время удельный вес материальных затрат достигает 60% вструктуре себестоимости, поэтому даже незначительное сбережение сырья,материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целомпо предприятию дает крупный эффект.

Успех борьбы за снижение себестоимости решает, преждевсего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенныхусловиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при ростепроизводительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную платурабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может бытьдостигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий,благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно имрасценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счетперевыполнения установленных норм выработки без проведенияорганизационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этихусловиях, как правило, не изменяются.

Во втором случае, когда установленные нормы выработки ирасценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих всебестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительноститруда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другимстатьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производстваи управлению. Происходит это потому, что в расходах значительная часть затрат — условно-постоянные расходы (амортизация оборудования, содержание зданий идругие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Этозначит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимостиот выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпускпродукции, тем меньше доля расходов в ее себестоимости.

Важное значение имеет экономия трудовых ресурсов. Нестоит забывать, что экономия заработной платы влечёт экономию выплат вовнебюджетные фонды и сокращает ряд налоговых платежей предприятия, базойрасчёта которых является фонд заработной платы. Поэтому актуальны задачиснижения трудоёмкости выпускаемой продукции, роста производительности труда,сокращения численности производственного персонала. Роста производительноститруда и снижения трудоёмкости продукции можно достичь различными способами.Наиболее важные из них – разработка и внедрение высокопроизводительного итехнологического оборудования, замена физически и морально устаревшегооборудования. На рынке Беларуси появилась новинка – очищенные овощи в вакуумнойупаковке. Если рестораны компании начнут закупать такие овощи, она сможетсущественно сэкономить на труде кухонных рабочих, которые занимаются чисткойовощей, ведь повышение производительности труда ведёт к высвобождениючисленности работников, и как результат, к сокращению расходов на оплату труда.В четырёх ресторанах компании работает 4 кухонных рабочих по чистке овощей.Если в следующем году компания снизит численность на 4 человека, т.е. на 2%, топрирост продукции составит 7%:

/>

Заработная плата кухонных рабочих составляет 500 тыс.рублей. Годовой фонд заработной платы составляет 24 000 000 рублей (500 тыс.*4*12).Сумма экономии увеличится на процент отчислений от фонда оплаты труда,включаемых в себестоимость продукции (отчисления в фонд социальной защитынаселения, чрезвычайный налог и др.).

24 000 000*35,2% = 8 448 000 руб.

Производительность труда работников в компании«БЕЛРОСИНТЕР возросла по сравнению с предыдущим годом на 50%. В связи с этимуменьшилась фактическая численность работающих на 10% и сократились расходы наоплату труда на 13%.

Также экономии на оплату труда можно достичь путёмоптимизации графиков работы производственного персонала. В графике работыресторана выбираются 1-3 часа, когда загрузка торгового зала традиционноявляется минимальной, и в это время количество сотрудников минимизируется.

Последовательное осуществление на предприятиях режимаэкономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов наединицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства иуправлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

С ростом объема выпуска продукции прибыль предприятияувеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствиеувеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объемпроизводства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятиемприбыли.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимостипродукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участкахпроизводственно-хозяйственной деятельности предприятия

Отсюда становится понятным, что важнейшим факторомснижения себестоимости продукции является сокращение потребления материальныхресурсов на единицу продукции: сырья, материалов, топлива, покупныхполуфабрикатов, энергии всех видов. Этого можно достичь разными путями, главныеиз них:

— внедрение ресурсосберегающих технологических процессов;

— экономия энергии организационными мерами, в том числе ипутём установки приборов по измерению её расхода, разработки норм потребленияразличных видов энергии;

— внедрение в практику достижений научно-техническогопрогресса.

Компания имеет возможность влиять на величину затратматериальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят всебестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтомуправильный выбор поставщиков сырья и материалов влияет на себестоимостьпродукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков,которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия. А ещё выгоднееполучать сырье напрямую от производителей, минуя посреднические фирмы,развивать централизованную доставку сырья, полуфабрикатов, покупных товаров.

Резерв сокращения расходов на содержание основных средствможно увеличить за счет реализации, передачи в долгосрочную аренду и списанияненужных, лишних, неиспользуемых зданий, машин, оборудования. А такжеконтролировать насколько бережно относятся сотрудники к машинам и оборудованию.Необходим контроль и за боем посуды, за расходом малоценных быстроизнашивающихпредметов, моющих и чистящих средств. Моё предложение — заключить ссотрудниками договор о коллективной материальной ответственности.

Резервы экономии накладных расходов выявляются на основеих факторного анализа по каждой статье затрат за счет разумного сокращенияаппарата управления, экономного использования средств на командировки,почтово-телеграфные и канцелярские расходы, сокращения потерь от порчиматериалов и готовой продукции, оплаты простоев и др.

Значительное влияние на расходы предприятий питанияоказывает изменение товарооборачиваемости. При ускорении товарооборачиваемостиснижаются товарные запасы и, как результат, уменьшаются проценты за пользованиебанковским кредитом, товарные потери и некоторые другие издержки производства иобращения. Подсчитано, что увеличение оборота на 1 место обеденного зала на 1%обеспечивает снижение уровня расходов ресторана на 0,02% к обороту.