Сочинение: Особенности этикета делового застолья

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО «Белгородский государственный университет»

Факультет бизнеса и сервиса

ТВОРЧЕСКАЯ РАБОТА

«ОСОБЕННОСТИ ЭТИКЕТА ДЕЛОВОГО ЗАСТОЛЬЯ»

По дисциплине «Деловой этикет»

Выполнила:

Студентка 1 курса гр.170802

Специальности «Городскоехозяйство»

Севернюкова А.А.

Руководитель:

Римская Ольга Николаевна

Белгород 2009

1. В какоевремя следует быть готовым к приему гостей?

а) в срок(как и уточнялось)

б) уже зачас;

в) за 20-30мин.

Правильныйвариант ответа: в — за 20-30 мин.

Это связанос тем, что:

Хотя наприем неприлично приходить до часа, который указан в приглашении, но кое-когдатакое случается. Приблизительно за 20-30 минут до назначенного времени хозяевамнужно быть готовым и одетым к приему.

2. Размещениеприбывших гостей во время пищи во многих культурах обстоит по-своему. Однако умногих народов важнейшим считается место:

а) на углу;

б) спиной квыходу;

в) напротиввхода.

Правильныйвариант ответа: в — напротив входа.

Это связанос тем, что:

размещениеприбывших гостей во время пищи. Рассаживание во время трапезы во многихкультурах связано с членением внутреннего пространства на части, которыенаделены различным символическим значением: более почетную, а также меньшемужскую, почетную, а также правую, женскую, а также левую. При этом максимальнопрестижным у многих народов считается место напротив входа.

3. Какимивидами блюд следует угощать гостей для расположения их к своей национальнойкультуре?

а) национальнымиблюдами страны;

б) спиртныминапитками;

в) дорогимиблюдами.

Правильныйвариант ответа: а — национальными блюдами страны.

Это связанос тем, что:

Современнаямеждународная практика эволюционирует в сторону упрощения (удешевления) приемов:ограничивается подача спиртных напитков, чересчур дорогих блюд. Совместно стем, как видно стремление устроителей придать национальный колорит проводимыммероприятиям. К примеру, в Сибири гостям предлагают знаменитые сибирскиепельмени, блюда из лосятины, разные соленья, а также варенья, а в Поволжьеприбывших гостей потчуют ухой, блюдами из осетровых рыб, а также икрой. Процесстрапезы, а также меню могут стать увлекательным путешествием в историю регионалибо страны, знакомством с обычаями, а также традициями народа. Это по жизнилюбопытно, а также выигрышно, особенно в ситуации дефицита времени, характернойдля бизнес-кругов.

4. Когда поправилам этикета следует произносить речь/тост?

а) в началеприема;

б) не раньше10-15 мин. после начала приема;

в) когданалито шампанское.

Правильныйвариант ответа: б — не раньше 10-15 мин. после начала приема; в — когда налитошампанское.

Это связанос тем, что:

Наофициальных приемах речи, а также тосты произносятся после десерта, когданалито шампанское. На иных приемах — не раньше 10-15 минут после начала приема.В наше время часто речами, а также тостами обмениваются, а также в самом началеприема. Первым речь либо тост произносит владелец коттеджа, а после этогопосетитель, в честь которого устроен прием.

5. Чтоуместнее будет подать в качестве десерта, после пасты с грибным соусом квырезке? (Учитывая сочетаемость поданных блюд).

а) пирог;

б) свежиефрукты;

в) пирожное.

Правильныйвариант ответа: б — свежие фрукты.

Это связанос тем, что:

Составляяменю трапезы, нужно принимать во внимание вкусы прибывших гостей, ихрелигиозные и культурные традиции. Впрочем общепринятые правила соблюдаютсянеукоснительно (чередование блюд, соответствие напитков закускам и так далее). Профессионалырекомендуют: в случае, если у вас рыбная закуска, то не следует подавать вкачестве основного блюда вдобавок рыбу. Гордо, а также то, как сочетаетсягарнир, причем не только с тем блюдом, с которым он подается, но вдобавок, атакже с иными. К примеру, вы подаете пасту с грибным соусом к вырезке. В данномслучае не стоит в качестве десерта предлагать пирог — планирует чересчур многомучного. Лучше подать свежие фрукты.

6. Допустимоли класть суповую ложку при еде, не закончив трапезу?

а) нет;

б) да;

в) не знаю.

Правильныйвариант ответа: б — да.

Это связанос тем, что:

Большинстволюдей держатся за свои столовые устройства до тех пор, пока не закончат естьблюдо. Впрочем, весьма допустимо класть суповую ложку после нескольких глотковсупа. Во время перерыва в пище ложку для супа нужно класть в суповую чашку либомиску. Инновационный отличный тон не разрешает оставлять ложку так, для тогочтобы она опиралась ручкой на стол, а иным концом на тарелку. Это правилопонятно, а также в народном этикете, причем с выразительной мотивировкой: положке, как по мосту, в миску может проникнуть нечистая сила.

7. Послеокончания трапезы, ложку следует положить:

а) справа отсервисной тарелки;

б) слева отсервисной тарелки;

в) всервисную тарелку.

Правильныйвариант ответа: а — справа от сервисной тарелки.

Это связанос тем, что:

После тогокак закончите есть — требуют правила — положите ложку справа от сервиснойтарелки. Тогда официант сможет 1 быстрым движением убрать со стола сервиснуютарелку, чашку либо миску из-под супа, а также ложку.

8. Вилки иложки кладут:

а) всервисную тарелку;

б) вогнутойстороной на стол;

в) выгнутойстороной на стол.

Правильныйвариант ответа: б — вогнутой стороной на стол.

Это связанос тем, что:

Существуютопределенные стандарты этикета сервировки стола. Ложки и вилки кладутвогнутой стороной на стол.

9. Приборыдля десерта располагаются:

а) подтарелкой;

б) над тарелкой;

в) слева оттарелки.

Правильныйвариант ответа: б — над тарелкой.